M.C. Ulises Ramírez-Esparza Dr. José Juan Buenrostro-Figueroa Laboratorio de Biotecnología y Bioingeniería Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo Subsede Delicias, Chihuahua En los últimos años se ha presentado un aumento en el desarrollo de ...
M en C. Darling Castillo Cruz Coordinador académico de la licenciatura en Nutrición Universidad Anáhuac, Mérida La búsqueda de una vida saludable e incluso prolongada, hoy en día hace que cada vez sean más las personas interesadas ...
Dr. Alberto Abraham Escobar Puentes Dra. Adriana García Gurrola Profesores investigadores en la Facultad de Medicina y Psicología Universidad Autónoma de Baja California Campus Tijuana Los alimentos nos proporcionan nutrimentos, principalmente carbohidratos, lípidos, proteínas, vitaminas, minerales ...
Dr. Romeo Rojas Facultad de Agronomía Universidad Autónoma de Nuevo León Las frutas son productos altamente perecederos, ya que después de ser cortados siguen madurando; esto se debe principalmente a los niveles de etileno que producen de ...
M en C. Melisa González-Santos Unidad de Tecnología Alimentaria, CIATEJ M en C. Joel Torres-Vanegas Dra. Erika Martínez-López Instituto de Nutrigenética y Nutrigenómica Traslacional CUCS, Universidad de Guadalajara Dr. Jorge A. Rodríguez Unidad de Biotecnología ...
Dra. María del Rosario Ayala-Moreno Dra. Azucena Martínez Basila Grupo de Investigación en Enfermedades no Transmisibles Vicerrectoría de Investigación Universidad La Salle CIME Centro de Investigación y Metabolismo Las bajas temperaturas están llegando con el fin de ...
Q. en A. Ruth A. Buenrostro Facultad de Química UNAM Un jugo es el líquido sin fermentar obtenido al exprimir frutas en buen estado, maduras y frescas; puede estar clarificado y, comúnmente, ha sido sometido a un ...
LN. Brenda Nathalie Schlienger de Alba Dr. Hugo Espinosa Andrews Unidad de tecnología alimentaria CIATEJ En el intestino viven millones de bacterias que forman parte de las funciones normales de nuestro cuerpo, pero hay situaciones que pueden ...
Dra. Janeth Margarita Ventura Sobrevilla Escuela de Ciencias de la Salud Universidad Autónoma de Coahuila ¿Qué es la extrusión? La extrusión es un método de procesamiento de los alimentos del tipo térmico-mecánico, que consiste en pasar alimentos ...
Ing. Bertha Díaz de Nicolás No siempre los desayunos cotidianos han sido tan crujientes y rápidos de preparar como ese plato de cereal con leche que nos salva del apetito mañanero. Este alimento comenzó a desarrollarse en ...