Msc. en CBB. Julián Herrera Mejía Universidad Autónoma de Ciudad Juárez El tracto gastrointestinal (TGI) es un órgano dinámico, complejo y especializado, cuya función principal es regular los mecanismos fisiológicos implicados en la digestión ...
Priscila Neder Morato, Carolina Soares de Moura, Pablo Christiano B. Lollo y Jaime Amaya-Farfan Departamento de Alimentos e Nutrição, Faculdade de Engenharia de Alimentos UNICAMP, Campinas, SP -Brasil Las proteínas como parte de los alimentos ...
Dra. Eva Rodríguez Huezo M.C. Reyna Durán Lugo Tecnológico de Estudios Superiores de Ecatepec A partir de la leche se elaboran diversos productos ampliamente aceptados por la mayoría de la población. Algunos de ellos, como ...
Dr. Rey Gutiérrez Tolentino, PM en C. Marcela G. Ortiz Romero, PM en C. Marcela Vázquez Francisca Departamento de Producción Agrícola y Animal Universidad Autónoma Metropolitana Unidad Xochimilco M. en C. Jorge L. Ruiz Rojas, MVZ Alberto Yamazaki ...
Dra. Maricarmen Quirasco Baruch Facultad de Química Universidad Nacional Autónoma de México El queso Cotija artesanal es el único queso mexicano que cuenta con una marca colectiva sustentada en una indicación geográfica, denominada “Cotija Región ...
L. en N. Erika Ochoa Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Monterrey La intolerancia a los alimentos habitualmente está asociada a una sintomatología y malestar gastrointestinal; es muy probable que el mayor índice de estas intolerancias ...
La leche de vaca ha estado rodeada de controversia. Pero es una buena fuente de vitamina D, muy importante en la nutrición infantil. ¿Qué pasa si dejamos de tener esa vitamina? La leche de vaca ...
Entrevista con la Nutrióloga Carmen Ruiz sobre los Lácteos, su clasificación y beneficios a la salud.
El cáncer de colon es representa uno de los principales problemas de salud pública. A pesar de que no hay una causa determinada para explicar la aparición de este padecimiento, se han identificado algunos factores ...
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