Dr. Romeo Rojas Facultad de Agronomía Universidad Autónoma de Nuevo León Las frutas son productos altamente perecederos, ya que después de ser cortados siguen madurando; esto se debe principalmente a los niveles de etileno que producen de ...
Ing. Berta E. Díaz de Nicolás Consultora El azúcar es un conservador natural. De hecho, los antiguos egipcios utilizaban la miel como parte del proceso de momificación. Hoy en día, el azúcar se emplea para conservar numerosos alimentos, pero su uso ...
Dra. Ruth Pedroza Islas Ingeniería de alimentos Universidad Iberoamericana Es conocida la importancia de consumir vegetales todos los días en favor de la salud. Cuando pensamos en ello, vienen a la mente su diverso colorido: verde, amarillo, naranja ...
Dra. Arely Vergara Castañeda Q.A. estudiante, Mauricio Gael Hernández Callejas Grupo de Investigación de Ciencias Básicas y la Salud Facultad de Ciencias Químicas, Universidad La Salle México La gastronomía mexicana se destaca entre otras cosas por la ...
M. en C. Mónica Basave Universidad Iberoamericana Nuestro país goza de una gran diversidad de climas que favorecen el potencial productivo de frutas y vegetales, lo que nos permite obtener una amplia gama de productos a lo largo ...
Dr. Juan Rodrigo Salazar Grupo de Investigación en Diseño, Aislamiento y Síntesis de moléculas bioactivas Facultad de Ciencias Químicas, Universidad La Salle México Dra. Arely Vergara Castañeda Grupo de Investigación de Ciencias Básicas y la ...
Dra. Arely Vergara Castañeda Q.A. Joshua David Domínguez Bustamante Grupo de Investigación de Ciencias Básicas y la Salud Facultad de Ciencias Químicas Universidad La Salle México El aguacate, fruto originario del Nuevo Mundo, proviene de las partes altas del centro y este de México ...
Dr. Jesús Alberto Quezada Gallo Universidad Iberoamericana Los consumidores de hoy en día tienen mayores expectativas en lo que a alimentos se refiere, insistiendo en que deben ser más nutritivos y seguros para comerlos, con una más amplia variedad de ...
L.N. Juanita Yajaira Méndez Carmona Departamento en Alimentos Universidad Autónoma de Coahuila De acuerdo con la definición establecida por la Norma Mexicana NMX-F-346-S-1980 la salsa de tomate cátsup es el producto elaborado con el jugo y pulpa de ...
Dra. Guadalupe María Guatemala-Morales M en C. Esther Alicia Medina Rendon CIATEJ Dr. Enrique Arriola-Guevara Universidad de Guadalajara Centro Universitario de Ciencias Exactas e Ingenierías Departamento de Ingeniería Química Botanas (extrudidas) Existe una gran variedad ...
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