Dra. Claudia Pérez Cruz Centro de Investigación y de Estudios Avanzados CINVESTAV La muy conocida frase “Dime lo que comes y te diré quien eres”, que alguna vez acuñó el abogado francés Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826), ha retomado importancia hoy…
Mtra. Lorena Patricia Mora Universidad Iberoamericana El chorizo es un alimento originario de la península ibérica, tradicionalmente elaborado en España, pero también existen variedades que se producen en Portugal; fue adoptado y adaptado a la gastronomía latinoamericana. Este alimento es…
Dr. José Luis Curiel Monteagudo Universidad Iberoamericana Para celebrar la renovación de la vida agrícola, los romanos realizaban ritos y celebraciones en torno al solsticio de invierno, precisamente cuando el sol renace. Con el inicio del invierno comenzaba un período…