Dra. Ruth Pedroza Islas Ingeniería de Alimentos Universidad Iberoamericana La sucralosa es actualmente, uno de los edulcorantes no calóricos (ENC) más utilizados en el mundo por su estabilidad al calor, a la acidez y a la acción ...
Dra. María Eugenia Steffolani Dra. Lorena Sciarini Facultad de Ciencias Agropecuarias Universidad Nacional de Córdoba, Argentina Aunque los panes elaborados con masa madre están atravesando un período de gran popularidad, no se trata en absoluto una metodología ...
Dra. Yokiushirdhilgilmara Estrada Girón Ciencia y Tecnología de Alimentos Dr. Víctor V. Fernández Escamilla Ciencia de materiales Universidad de Guadalajara El chipilín o chepil (Crotalaria longirostrata) es un tipo de arbusto que crece en las regiones que ...
Dra. Ruth Pedroza Islas Ingeniería de Alimentos Universidad Iberoamericana El uso de semillas germinadas para consumo humano no es reciente, ya que se ha reportado que se consumen desde hace aproximadamente 3,000 años en la ...
Dra. Yokiushirdhilgilmara Estrada Girón Dra. Angelina Martin del Campo Campos M.C. Rosa María Esparza Merino Ciencia y Tecnología de Alimentos Universidad de Guadalajara Nuestro país es rico en diversos recursos agrícolas, ganaderos y marinos, esto ...
Dra. Arely Vergara Castañeda Q.A. estudiante, Javier Badillo Melgar Grupo de Investigación de Ciencias Básicas y la Salud. Facultad de Ciencias Químicas, Universidad La Salle México Los símbolos que representan el espíritu de unidad, valor ...
MC. Misael Reyes Reyna Facultad de Ciencias Químicas Universidad Autónoma de Coahuila La cerveza es definida como una bebida alcohólica amarga y efervescente, que no es destilada, sino producto de una fermentación. Los ingredientes clave para elaborarla son granos malteados de cebada, ...
MCS Griselda López Córdova, ED “La alimentación consciente reemplaza la autocrítica con el autocuidado. Reemplaza la vergüenza con respeto por tu propia sabiduría interior.” Jan Chozen Bays El término “alimentación consciente” hace referencia al proceso ...
Dra. Arely Vergara Castañeda Grupo de Investigación en Ciencias Básicas y Clínicas de la Salud Universidad La Salle México Los nutrimentos incluyen una variedad de compuestos clasificados en categorías como: proteínas, grasas o lípidos, hidratos de carbono, ...
Dra. María del Rosario Ayala-Moreno Grupo de Investigación en Enfermedades no Transmisibles. Facultad de Ciencias Químicas y Vicerrectoría de Investigación, Universidad La Salle, México Dra. Azucena Martínez Basila Grupo de Investigación en Enfermedades no Transmisibles. ...
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