Dra. Ruth Pedroza Islas Ingeniería de Alimentos Universidad Iberoamericana Es tanta la información que existe en Internet que es de esperarse que, como consumidores, tengamos grandes dudas y mucha confusión. Resulta interesante observar cómo van desarrollándose ...
M. en C. Mónica Basave Universidad Iberoamericana Nuestro país goza de una gran diversidad de climas que favorecen el potencial productivo de frutas y vegetales, lo que nos permite obtener una amplia gama de productos a lo largo ...
Dra. Ángela V. Forero-Forero Universidad Iberoamericana M en C. Katya D. Guadarrama-Orozco Universidad Nacional Autónoma de México Procesar alimentos tiene como propósito fundamental proporcionar alimentos seguros y de calidad al consumidor. Entre las ventajas del procesamiento de alimentos a ...
Dr. Juan Rodrigo Salazar Grupo de Investigación en Diseño, Aislamiento y Síntesis de moléculas bioactivas Facultad de Ciencias Químicas, Universidad La Salle México Dra. Arely Vergara Castañeda Grupo de Investigación de Ciencias Básicas y la ...
Ing. José Favian Hernández Ángel Universidad Autónoma de Coahuila Los cereales son uno de los principales alimentos que constituyen la base de la alimentación a nivel mundial, siendo el trigo el más cultivado. Sin embargo, para las personas que ...
Q.A. Rodrigo Uriel Correa de La Rosa Dra. Arely Vergara Castañeda Grupo de Investigación de Ciencias Básicas y la Salud Facultad de Ciencias Químicas, Universidad La Salle México La planta Theobroma cacao, del latín Theobroma “alimento ...
Dra. Rebeca García-García Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey El curado es una etapa dentro de la elaboración de productos cárnicos que se caracteriza por poner en contacto carne fresca con una solución a base ...
M. en C. Mónica Basave Universidad Iberoamericana El Codex Alimentarius es el máximo organismo regulador a nivel internacional en materia de normas de alimentación. Fue creado, como un organismo subsidiario, por la Organización de las Naciones Unidas para ...
Dr. Jesús Alberto Quezada Gallo Universidad Iberoamericana Los consumidores de hoy en día tienen mayores expectativas en lo que a alimentos se refiere, insistiendo en que deben ser más nutritivos y seguros para comerlos, con una más amplia variedad de ...
Mtro. Felipe Sánchez Carrillo Departamento de Procesos Tecnológicos e Industriales, ITESO Tlaquepaque, Jalisco La pasteurización es un método de conservación de alimentos, que consiste en eliminar la mayoría de las bacterias que pueden hacernos daño, así como enzimas u ...
- 1
- 2
- 3
- …
- 13
- Siguiente »
Hablemos claro es un sitio de divulgación científica sin fines de lucro que, respaldado por diversas universidades e instituciones académicas y científicas, busca brindar elementos relevantes, actualizados y respaldados por la evidencia científica para que el público pueda tomar decisiones más informadas.
