Ing. Bertha Díaz de Nicolás Consultora Un alimento de origen animal es todo aquello comestible que provenga de, como su nombre lo dice, los animales. Sin embargo, no todos los miembros del reino Animalia están contemplados. Hay algunos que ...
M.C. Luz Leticia Rivera Solís Estudiante de Doctorado en Agricultura Protegida, UAAAN Mtro. Alberto Daniel Ortiz Salas CIICyT, UAdeC Dra. María Liliana Flores López CIICyT, UAdeC A nivel mundial, las pérdidas de alimentos están en aumento, lo ...
Ing. Bertha Díaz de Nicolás Consultora El sistema de control y calidad alimentaria es un proceso que permite diferenciar los alimentos aptos para el consumo humano de aquellos que no lo son. Es una actividad reguladora de cumplimiento ...
Dr. Alejandro Osorio Ingeniería de Alimentos Universidad Iberoamericana En años relativamente recientes, los alimentos procesados han sido injustamente tachados como “poco saludables” e inclusive como “dañinos a la salud”, sin tomar en consideración aspectos del control del proceso ...
Dra. María del Carmen Cortez Trejo Profesor investigador Facultad de Química UAQ El etiquetado de los alimentos es la información en los productos alimentarios sobre los ingredientes, la calidad o valor nutricional, que se presenta en forma ...
M en C. Angélica Godínez Oviedo Universidad Autónoma de Querétaro ¿Sabías que todos los días estamos llevando prácticas inseguras en nuestra cocina, que pueden contaminar los alimentos que nos comemos? Nuestros hábitos de consumo y las prácticas ...
M. en C. Beatriz Liliana Álvarez Mayorga Facultad de Química Universidad Autónoma de Querétaro El procesamiento de alimentos, es decir, la transformación que se lleva a cabo en el alimento, tiene el objetivo de convertirlo en ...
Dra. Angélica Godínez-Oviedo Dr. Adrián Gómez-Baltazar Universidad Autónoma de Querétaro El acceso a alimentos seguros y nutritivos en cantidad suficiente es fundamental para fomentar una buena salud. Sin embargo, las enfermedades transmitidas por los alimentos han sido un problema para ...
Ing. en Alimentos Bertha Díaz de Nicolás Consultora independiente La deshidratación es una de las técnicas más utilizadas para la conservación de alimentos a través de la historia. Antiguamente, se secaban al Sol alimentos como frutas, granos, vegetales, carnes y ...
LN. Sarah Nicole Lee Martínez Dra. Liceth Cuellar Núñez Centro de Investigación Biomédica Avanzada Facultad de Medicina, Universidad Autónoma de Querétaro Dr. Iván Luzardo Ocampo Dra. Guadalupe Loarca Piña Programa de Investigación y Posgrado en ...
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