Q.A. Rodrigo Uriel Correa de La Rosa Dra. Arely Vergara Castañeda Grupo de Investigación de Ciencias Básicas y la Salud Facultad de Ciencias Químicas, Universidad La Salle México La planta Theobroma cacao, del latín Theobroma “alimento ...
Dra. Rebeca García-García Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey El curado es una etapa dentro de la elaboración de productos cárnicos que se caracteriza por poner en contacto carne fresca con una solución a base ...
M. en C. Mónica Basave Universidad Iberoamericana El Codex Alimentarius es el máximo organismo regulador a nivel internacional en materia de normas de alimentación. Fue creado, como un organismo subsidiario, por la Organización de las Naciones Unidas para ...
Lic. Danilo Castro-Sifuentes Dra. Velia M. Cárdenas-Villarreal Cuidado a la Salud en Riesgo de Desarrollar Estados Crónicos y en Grupos Vulnerables Facultad de Enfermería Universidad Autónoma de Nuevo León La obesidad sigue siendo un gran problema de ...
Dr. Jesús Alberto Quezada Gallo Universidad Iberoamericana Los consumidores de hoy en día tienen mayores expectativas en lo que a alimentos se refiere, insistiendo en que deben ser más nutritivos y seguros para comerlos, con una más amplia variedad de ...
Mtra. Monica Robles Arias Dra. Alma E. Cruz Guerrero UAM-Iztapalapa Durante este periodo de pandemia muchas madres o próximas a ser madres, sin duda alguna, se han preguntado qué pueden hacer para proteger a sus bebés del SARS-CoV-2, ...
Dr. Jaime García Mena CINVESTAV La microbiota humana es la población de microorganismos –principalmente, bacterias– que habitan el cuerpo humano, por dentro y por fuera. Esta microbiota es muy abundante y nos acompaña a lo largo de la vida, ...
Dra. Alma E. Cruz Guerrero Dr. Francisco Guzmán Rodríguez UAM-Iztapalapa La lactancia materna no sólo es un medio evolutivamente optimizado para alimentar a los bebés, sino también el estándar de oro para la nutrición infantil. La Organización ...
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