Dra. María del Carmen Cortez Trejo Profesor investigador Facultad de Química UAQ Comencemos por definirlos. El término “nutracéutico” fue propuesto por Stephen De Felice en 1995, quien lo definió como “alimento o parte de un ...
Dra. Janeth Margarita Ventura Sobrevilla Escuela de Ciencias de la Salud Dr. Víctor Daniel Boone Villa Escuela de Medicina Unidad Norte UAdeC Una de las bases para mantener la salud es llevar una dieta adecuada, que ...
Dr. Alberto Abraham Escobar Puentes Dra. Adriana García Gurrola Profesores investigadores Programa de Nutrición de la Facultad de Medicina y Psicología Universidad Autónoma de Baja California, Campus Tijuana ¿Conoces el viaje que experimentan los bioactivos ...
Dra. Hilda María Hernández-Hernández CONACYT CIATEJ El horno de microondas es uno de esos inventos muy populares que nos ha facilitado la vida y que se podría considerar indispensable en algunas cocinas, por ejemplo, ayudándonos a descongelar de ...
Ing. María Cristina Agustín Chávez Dr. José Juan Buenrostro Figueroa Laboratorio de Biotecnología y Bioingeniería Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo Subsede Delicias, Chihuahua El maíz, un cultivo fundamental en la dieta global, no solo ...
Dra. Mariela R. Michel Michel Dr. Pedro Aguilar-Zárate. Departamento de Ingenierías Tecnológico Nacional de México Campus Ciudad Valles La microencapsulación es un proceso en el cual una sustancia de interés es envuelta dentro de una microcápsula (Furuta & Neoh, ...
M. en C. Jesús Andrés Torres Vélez Instituto Politécnico Nacional CICATA-IPN Unidad Querétaro Dra. Marcela Gaytán Martínez Facultad de Química Posgrado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos Universidad Autónoma de Querétaro La conservación de los ...
M.C. Ulises Ramírez-Esparza Dr. José Juan Buenrostro-Figueroa Laboratorio de Biotecnología y Bioingeniería Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo Subsede Delicias, Chihuahua En los últimos años se ha presentado un aumento en el desarrollo de ...
M en C. José Nabor Haro-González Dr. Gustavo Adolfo Castillo-Herrera Dr. Moisés Martínez-Velázquez Dr. Hugo Espinosa-Andrews CIATEJ El clavo de olor (Syzygium aromaticum L.) pertenece la familia de las mirtáceas con más de 3000 especies y 130–150 géneros, ...
Dr. Alberto Abraham Escobar Puentes Dra. Adriana García Gurrola Profesores investigadores en la Facultad de Medicina y Psicología Universidad Autónoma de Baja California Campus Tijuana Los alimentos nos proporcionan nutrimentos, principalmente carbohidratos, lípidos, proteínas, vitaminas, minerales ...