M.C. Mónica V. Basave Universidad Iberoamericana La industria del envase y embalaje enfrenta continuamente retos para garantizar el consumo seguro de alimentos. Los envases y empaques son un elemento clave en la cadena de comercialización. Pero ¿cuál ...
Dra. Mariana Ruiz Morales Ing. Miranda Ori Orlansino Dra. Patricia Mehner Karam Universidad Iberoamericana La Milpa (del náhuatl milli, cultivo y pan, lugar) es un sistema de cultivo tradicional de México y Centroamérica que aprovecha las relaciones simbióticas entre el maíz y otras especies como frijol, chile, calabaza, tomate y quelites. Está ...
Dra. María Liliana Flores López Centro de Innovación Científica y Tecnológica (CIICYT) Universidad Autónoma de Coahuila Dr. Julio César López Romero Universidad de Sonora Las tecnologías emergentes se han convertido en estrategias de gran relevancia para la ...
M. en C. Mónica Basave Universidad Iberoamericana México se ha unido a otros muchos países para enfrentar el reto medioambiental. Tradicionalmente, la industria alimentaria sigue, al igual que otros muchos sectores productivos, un modelo de economía lineal: “extraer-producir-desechar”. ...
Dr. Gerardo Hernández-Carbajal TecNM/Instituto Tecnológico Superior de Santiago Papasquiaro Dr. Nicolás Óscar Soto-Cruz TecNM/Instituto Tecnológico de Durango La biotecnología es un área multidisciplinaria que genera desarrollos tecnológicos, que son aplicados en diversos campos del quehacer humano, entre ...
M.C. Karina Maldonado M.C. Lorena Pedraza Dra. Ruth Pedroza Universidad Iberoamericana La biotecnología ha estado presente en la humanidad desde tiempos remotos, por ejemplo, en la elaboración del vino que data del año 6,000 a.C. o del ...
Dr. Óscar A. Rojas Rejón Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Occidente El exitoso caso de las Biorrefinerías Alimentarias La innovación permanente de la industria de alimentos ha permitido satisfacer la creciente demanda de alimentos ...
Dra. Janeth Margarita Ventura Sobrevilla Dr. Víctor Daniel Boone Villa Universidad Autónoma de Coahuila Miembros de la AMECA Conforme la vida trascurre, cambian las necesidades sociales. Como habitantes de este planeta, nos hemos trazado metas ...
Dr. David Ramiro Aguillón Gutiérrez Centro de Investigación y Jardín Etnobiológico Universidad Autónoma de Coahuila A lo largo de la historia, los seres humanos hemos aprovechado muy diversas especies para alimentarnos. Miles de plantas, animales ...
Mtra. Mónica Basave Universidad Iberoamericana En diversas zonas del mundo, diciembre es época para celebrar, reunirse y disfrutar de platillos típicos. Los motivos de la fiesta puede ser muy diversos, pero lo cierto es que, ...
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