M. en C. Mónica Basave Universidad Iberoamericana México se ha unido a otros muchos países para enfrentar el reto medioambiental. Tradicionalmente, la industria alimentaria sigue, al igual que otros muchos sectores productivos, un modelo de economía lineal: “extraer-producir-desechar”. El porcentaje de la materia prima que no forma parte del producto final se convierte en residuos o subproductos, según su destino. […]
Dr. Gerardo Hernández-Carbajal TecNM/Instituto Tecnológico Superior de Santiago Papasquiaro Dr. Nicolás Óscar Soto-Cruz TecNM/Instituto Tecnológico de Durango La biotecnología es un área multidisciplinaria que genera desarrollos tecnológicos, que son aplicados en diversos campos del quehacer humano, entre ellos el procesamiento de alimentos. Los procesos biotecnológicos contribuyen al procesamiento de alimentos de diversas maneras, como la producción de insumos […]
M.C. Karina Maldonado M.C. Lorena Pedraza Dra. Ruth Pedroza Universidad Iberoamericana La biotecnología ha estado presente en la humanidad desde tiempos remotos, por ejemplo, en la elaboración del vino que data del año 6,000 a.C. o del pan desde el 4,000 a.C.. Ambos alimentos se obtienen por procesos fermentativos. La biotecnología, que está implicada en este tipo […]
Dr. Óscar A. Rojas Rejón Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Occidente El exitoso caso de las Biorrefinerías Alimentarias La innovación permanente de la industria de alimentos ha permitido satisfacer la creciente demanda de alimentos en el mundo. Más de 7.9 billones de personas precisan de la seguridad alimentaria que tanto productores primarios, como el […]
Dra. Janeth Margarita Ventura Sobrevilla Dr. Víctor Daniel Boone Villa Universidad Autónoma de Coahuila Miembros de la AMECA Conforme la vida trascurre, cambian las necesidades sociales. Como habitantes de este planeta, nos hemos trazado metas que se encuentran escritas en la Agenda 2030 de la Organización de las Naciones Unidas (ONU). Actualmente, un poco más […]
Dr. David Ramiro Aguillón Gutiérrez Centro de Investigación y Jardín Etnobiológico Universidad Autónoma de Coahuila A lo largo de la historia, los seres humanos hemos aprovechado muy diversas especies para alimentarnos. Miles de plantas, animales y hongos forman nuestra dieta. Algunas de estas especies son de uso cosmopolita, otras, por su condición de desarrollarse en […]
Mtra. Mónica Basave Universidad Iberoamericana En diversas zonas del mundo, diciembre es época para celebrar, reunirse y disfrutar de platillos típicos. Los motivos de la fiesta puede ser muy diversos, pero lo cierto es que, en estas fechas, la comida se prepara y se consume en grandes cantidades. Las prácticas culinarias son una manifestación de […]
Dra. Ana Luisa Ramos Díaz Dra. Julia Cano Sosa CIATEJ El comercio internacional de productos hortícolas fue estimado en aproximadamente $60 billones de dólares en el 2002, desde entonces se ha incrementado tanto en cantidad como en calidad. Para abastecer la demanda, muchos productores a nivel mundial, sobre explotan la tierra y utilizan sistemas de […]
La ONU (Organización de las Naciones Unidas) declaró el año pasado que está buscando redoblar los esfuerzos para tomar acciones contra el cambio climático. Entre las cosas que ha hecho, está solicitar más fondos para tener políticas favorables para el medio ambiente e impulsar el desarrollo sostenible. Es decir, tener formas más eficientes de producción que contaminen menos […]
A medida que la población humana crece, se vuelve más importante moderar nuestros niveles de consumo de recursos, cada vez más escasos. Los seres humanos consumimos actualmente al menos el 40% del potencial de la productividad terrestre y un 30% del terreno de la Tierra es utilizado para pastura y alimentación del ganado. Las reservas […]
- ...
- 1
- 2
- 3
- 4
- Siguiente »
