LNG. Nafith Reza Torres Consultor En la antigüedad, el chocolate era uno de los alimentos más sagrados para la población mesoamericana, que lo consideraban como un “regalo de los dioses”. El mismo fruto del cacao ...
M en C. Mariana Villegas Romero Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición “Salvador Zubirán” El incremento global en la demanda por carne y la limitada área de tierra disponible han provocado la búsqueda de ...
M.C. Lorena Patricia Mora Flores Universidad Iberoamericana La leche es un alimento de gran importancia cultural y nutrimental. A pesar de existir voces que desalientan su consumo, pero, a la fecha, sigue siendo una fuente ...
Dra. Janeth Margarita Ventura Sobrevilla Escuela de Ciencias de la Salud Universidad Autónoma de Coahuila Miembro de la Asociación Mexicana de Ciencias de los Alimentos Erradicar el hambre y asegurar una alimentación nutricionalmente adecuada es ...
Dr. Daniel Boone Universidad Autónoma de Coahuila Miembro de la Asociación Mexicana de Ciencias de los Alimentos (AMECA) Una de las tantas frases memorables del padre de la medicina moderna, Hipócrates, es: “Que tu ...
Dra. Eva Rodríguez Huezo M.C. Reyna Durán Lugo Tecnológico de Estudios Superiores de Ecatepec A partir de la leche se elaboran diversos productos ampliamente aceptados por la mayoría de la población. Algunos de ellos, como ...
Dra. Mirjana Rajilic-Stojanovic Depto. Ingeniería Bioquímica y Biotecnología Universidad de Belgrado, Serbia Definición La microbiota humana representa una colección de microorganismos (principalmente bacterias y levaduras) que viven dentro del cuerpo humano. Estos microorganismos pueden encontrarse ...
Dra. Laura J. Pérez Flores UAM-Iztapalapa Jitomate El fruto del jitomate (Solanum lycopersicum), denominado también tomate, es una hortaliza muy popular en todo el mundo, por su color y aroma atractivos, su valor nutritivo y ...