Dr. Eduardo Padilla Camberos CIATEJ Dr. José Miguel Flores Fernández Universidad Tecnológica de Oriental Las alergias a los alimentos en niños pequeños son un problema de salud pública muy común en México. Existe una elevada prevalencia del 6 al ...
Lic. Salvador Osvaldo Cruz López Dra. Yenizey Merit Alvarez Cisneros La industria cárnica ha buscado diferentes alternativas para reducir sus costos y ofrecer productos más económicos. Una práctica muy utilizada es la introducción de materias primas alternativas, como ...
M en C. Mariana Villegas Romero Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición “Salvador Zubirán” El incremento global en la demanda por carne y la limitada área de tierra disponible han provocado la búsqueda de ...
Dr. Jorge Alejandro Aguirre Joya Escuela de Ciencias de la Salud Universidad Autónoma de Coahuila Unidad Norte En el estudio elaborado por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura en ...
Priscila Neder Morato, Carolina Soares de Moura, Pablo Christiano B. Lollo y Jaime Amaya-Farfan Departamento de Alimentos e Nutrição, Faculdade de Engenharia de Alimentos UNICAMP, Campinas, SP -Brasil Las proteínas como parte de los alimentos ...
Un análisis del porcentaje de nuevos alimentos y bebidas que se lanzan en los EE.UU. cada año, que contienen afirmaciones de que no tienen o son bajos en calorías, muestra una tendencia claramente decreciente, revela ...
Poco impacto sobre el colesterol sanguíneo En el pasado existía la preocupación de que consumir huevos y otros alimentos ricos en colesterol podía elevar los niveles de éste en la sangre, aumentando el riesgo de ...
La industria de los alimentos no se detiene en la búsqueda de nuevas alternativas para mejorar la calidad nutrimental de los alimentos. Mientras las opciones sean seguras para el consumo humano, los retos llaman a ...
La calidad nutricional de un alimento es la capacidad que tiene para satisfacer las necesidades del organismo, en términos de energía y nutrimentos. Hay algunas circunstancias que pueden hacer a las leguminosas menos nutritivas, pero ...
La semilla de ébano tiene propiedades antioxidantes, inmunomoduladoras, antibióticas y antitumorales que podrían representar una alternativa en el tratamiento de algunas condiciones de salud. El Ebenopsis ebano, conocido comúnmente como ébano, es una leguminosa silvestre que ...
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