LN. Brenda Nathalie Schlienger de Alba Dr. Hugo Espinosa Andrews Unidad de tecnología alimentaria CIATEJ En el intestino viven millones de bacterias que forman parte de las funciones normales de nuestro cuerpo, pero hay situaciones que pueden ...
Dra. Élida Gastélum Martínez CIATEJ En México la comida es mucho más que una necesidad básica, es una expresión cultural que nos define como país y como sociedad. En algunos meses, como septiembre y noviembre, esta tradición culinaria se ...
Dra. en C. Angélica Sofía González Garibay Estancia posdoctoral de la Unidad de Biotecnología Médica y Farmacéutica CIATEJ La razón para romper el ayuno o desayunar debiera ser que sentimos hambre. Sin embargo, lo que consideramos hambre está relacionada principalmente a ...
IBQ. Diana Karen Montoya Ramos Dra. Marcela Gaytán Martínez Posgrado de Ciencia y Tecnología de Alimentos Facultad de Química Universidad Autónoma de Querétaro Las leguminosas son plantas que contienen semillas dentro de vainas; estas semillas son las que, comúnmente, ...
Dra. Alma Cossette Guadarrama Muñoz Grupo de Investigación Derechos Humanos, Migración y Grupos vulnerables Vicerrectoría de Investigación, Universidad La Salle, México Dra. Arely Vergara Castañeda Grupo de Investigación en Promoción y Educación para la Salud ...
M en NC, M en C. Carlos A. Reyes Torres Doctorante en Epidemiología Clínica UNAM La esperanza de vida ha ido en aumento y es quizá un gran logro médico y de políticas de salud ...
Dra. Elisa Dufoo-Hurtado M. en C. Patricia Martínez Reyna Universidad Autónoma de Querétaro Hasta hace tiempo, los estudios nutricionales se centraban en las poblaciones infantil y adulta. Sin embargo, derivado del aumento en la esperanza de ...
Dra. Arely Vergara Castañeda Q.A. estudiante Alexis Giovanni Sosa García Grupo de Investigación en Promoción y Educación para la Salud y Alimentación Facultad de Ciencias Químicas Universidad La Salle México La palabra azafrán viene del término “safran”, ...
I.Q. Yessica Rubí Hernández García LCN. Sayra Duarte Flores Dra. Rocio Campos Vega Posgrado en Alimentos Facultad de Química Universidad Autónoma de Querétaro La abundancia de productos en el mercado y la preocupación por elegir alimentos saludables han ido ...
Doctorante Gloria Alicia Martínez Medina Dra. Mónica Lizeth Chávez González Departamento de Investigación en Alimentos Universidad Autónoma de Coahuila Las setas, también llamadas macro hongos o simplemente hongos, constituyen un grupo alimentario de gran valor, esto ...