Renata González-Yáñez Universidad Humanitas, Querétaro David Gael Ramos-Arredondo Dr. Jesús Andrés Torres-Vélez Instituto Politécnico Nacional, CICATA-IPN Unidad Querétaro De acuerdo con algunas definiciones, un alimento es aquella sustancia que los seres vivos consumen para nutrirse. Sin embargo, en el caso de los seres humanos, comer va mucho más allá de cubrir necesidades nutrimentales: también comemos por placer, por costumbre, […]
M.C. Andrés Javier Ordoñez Cano Dr. José Juan Buenrostro Figueroa Grupo de Bioprocesos y Compuestos Bioactivos Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo Subsede Delicias, Chihuahua El pistache, conocido por muchos y degustado por miles, se ha convertido en uno de los alimentos más consumidos a nivel mundial. Actualmente es el quinto fruto seco más consumido en el […]
Dra. Janeth Margarita Ventura Sobrevilla Escuela de Ciencias de la Salud Universidad Autónoma de Coahuila, UN Dr. Víctor Daniel Boone Villa Escuela de Medicina Universidad Autónoma de Coahuila, UN Dr. Asdrubal Aguilera Méndez Instituto de Investigaciones Químico Biológicas. Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo Dentro de los principales problemas de salud pública tanto […]
Lic. Valeria Mandujano Universidad Humanitas, Querétaro M en C. Jesús Andrés Torres-Vélez Instituto Politécnico Nacional, CICATA-IPN Unidad Querétaro ¿Te ha pasado que después de un día estresante lo único que quieres es algo dulce, caliente o suave? Un chocolate, un pan, una sopa o algún postre parecen tener un efecto casi inmediato de alivio. A este tipo […]
M en C. Alejandra Solis-Ramos Dra. Mónica L. Chávez-González Dr. Héctor A. Ruiz Dr. Rodolfo Ramos-González Departamento de Investigación en Alimentos, Universidad Autónoma de Coahuila Dr. Erick Heredia-Olea Dra. Esther Pérez-Carrillo Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey Durante mucho tiempo, la fibra dietética fue vista únicamente como un componente que forma parte de la estructura interna de los alimentos […]
Dra. Ana Gabriela Hernández Puga Dra. Haydé Azeneth Vergara Castañeda Dra. Ana Alicia Sánchez Tusie Universidad Autónoma de Querétaro A nivel mundial se estima que existen 48 millones de parejas que padecen infertilidad (World Health Organization, 2020). La infertilidad se define como una enfermedad multifactorial relacionada tanto con el sistema reproductivo femenino como con el masculino que […]
M en C. Darling Castillo Cruz Universidad Anáhuac el Mayab La menopausia es una etapa muy importante en la vida de la mujer, marcada por cambios hormonales que tienen efectos profundos en su organismo. Generalmente, comienza entre los 45 y 55 años, llegando como una transición natural hacia la adultez mayor. Sin embargo, sus consecuencias pueden afectar significativamente la calidad […]
Dra. Angela Patricia Bacelis Rivero, NC. Universidad Anáhuac del Mayab Constantemente, las redes sociales nos bombardean con mensajes que vinculan la comida con el castigo y la recompensa. Frases como: “Merezco comer porque hice ejercicio”, “Hago ejercicio para comer lo que me gusta” o “Voy a ayunar para comer sin culpas en las fiestas” son el pan […]
Dra. Elisa Dufoo-Hurtado Sustainable Bioproducts, Departamento de Bioingeniería, Tecnológico de Monterrey, Campus Querétaro M. en C. Norma Angélica López Rodríguez EMCS Nutrición y Bienestar Integral, Tecnológico de Monterrey, Campus Monterrey Así como algunos alimentos pierden calidad al oxidarse —por ejemplo, cuando cortamos una manzana o un aguacate y al poco tiempo su color cambia a café debido […]
Dra. Dainelys Cantero Barroso Dra. Gloria Gutiérrez Silerio Dra. María Carlota García Gutiérrez Dr. Hebert Luis Hernández Montiel Dr. Pablo García Solís Centro de Investigación Biomédica Avanzada Facultad de Medicina, Universidad Autónoma de Querétaro Sabemos que el cáncer es una de las principales causas de muerte en el mundo y, entre sus múltiples formas, el cáncer colorrectal ocupa el tercer lugar en […]
