Dra. Lilia Arely Prado Universidad Autónoma Metropolitana Unidad Iztapalapa Dra. Ruth Pedroza Islas Universidad Iberoamericana Cuando se trata de hablar del aporte de la biotecnología a la producción, diversificación y conservación de los alimentos, resulta necesario establecer ...
Dr. Óscar A. Rojas Rejón Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Occidente El exitoso caso de las Biorrefinerías Alimentarias La innovación permanente de la industria de alimentos ha permitido satisfacer la creciente demanda de alimentos ...
Dr. Iván Andrés Luzardo-Ocampo Instituto de Neurobiología UNAM Las botanas o snacks, como son conocidas internacionalmente, son pequeños alimentos que se consumen entre las principales comidas del día. Esta definición dependerá de las características culturales ...
Dra. Ruth Pedroza Islas Ingeniería de Alimentos Universidad Iberoamericana El término “alimentos procesados” se ha venido utilizando recientemente con cierto desdén, sugiriendo que los alimentos procesados son de alguna manera inferiores a sus contrapartes no ...
Dr. Jesús Alberto Quezada Gallo Profesor Investigador en Ciencias de la Alimentación Ingeniería de Alimentos Universidad Iberoamericana Ciudad de México Hablar de la historia de la alimentación de los humanos, es hablar de la ...
Dra. Ruth Pedroza Islas M.C. Lorena Pedraza Segura Ingeniería de Alimentos Universidad Iberoamericana La biotecnología se define como la aplicación de la ciencia y la tecnología a organismos vivos, así como a partes, productos y ...
Dra. Claudia Cecilia Márquez Mota Facultad de Veterinaria Universidad Nacional Autónoma de México El consumo de legumbres es una práctica antigua y arraigada a nivel mundial. Las legumbres pertenecen a la familia Fabaceae o Leguminosae y, de acuerdo con ...
M. en C. Guadalupe Herrera Investigadora en el Instituto Nacional de Nutrición “Salvador Zubirán” Los cambios a la Norma Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010 están dirigidos a la industria, dado que se especifica que es para productos ...
LN. Griselda López Córdova INNCMSZ La norma señala a ciertos nutrimentos identificados como críticos. Para entender esto debemos saber por qué se consideran críticos y para ello es fundamental conocer sus implicaciones en la salud. ...
Nuevo etiquetado de alimentos. Aspectos prácticos M en C. Adriana Quintero AMENAC (Resumen hecho por Hablemos Claro) El nuevo etiquetado en productos alimenticios está próximo a ser obligatorio en México y es importante saber qué ...