Juan Pablo Cruz Cruz Valeria Hernández Payró Fabiana Macouzet Toledo Julieta Olivares Gálvez Ingeniería de Alimentos Universidad Iberoamericana Cuando se utiliza crema de leche para aderezar platillos se espera que, por su textura, se mantenga ...
M en C. Edelmira Sánchez- Recillas Dra. Haydé Azeneth Vergara-Castañeda Facultad de Medicina Centro de Investigación Biomédica Avanzada (CIBA) Universidad Autónoma de Querétaro El garambullo, también conocido como berry o baya de cactus, es un fruto comestible endémico ...
Ing. Diego Flores García Instituto Politécnico Nacional, CICATA-IPN, Unidad Querétaro Dra. Marcela Gaytán Martínez Universidad Autónoma de Querétaro, Facultad de Química Posgrado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos El garbanzo (Cicer arietinum), una legumbre originaria del suroeste de ...
Ing. Hayde Carolina Rocha Buenrostro Dra. Sandra Mónica Alvarado-González Laboratorio de Microbiología y Biología Molecular Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo A.C. Unidad Delicias, Chihuahua La cultura de un país está íntimamente relacionada con ...
M en C. Edgar Pichardo Ontiveros Dra. Nimbe Torres y Torres Depto. de Fisiología de la Nutrición Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán El nopal es un alimento originario que se ha consumido por ...
M. en C. Ángel Félix Vargas-Madriz Laboratorio de Biología Celular y Molecular Facultad de Ciencias Naturales, Universidad Autónoma de Querétaro Dr. Aarón Kuri-García Laboratorio de Biología Celular y Molecular Facultad de Ciencias Naturales Licenciatura en ...
Ing. Bertha Díaz de Nicolás Consultora En la actualidad ha surgido la necesidad de buscar alternativas de conservación, esto debido a que se ha asociado el uso de conservadores químicos con intoxicaciones, aún sin evidencia científica. La demanda ...
M.C. Anahí Levario Gómez Consultora Dr. José Juan Buenrostro Figueroa Laboratorio de Biotecnología y Bioingeniería Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo Subsede Delicias ¡Cuántas veces no hemos consumido alimentos en los que detectamos un ...
Ing. Bertha Díaz de Nicolás Consultora Un alimento de origen animal es todo aquello comestible que provenga de, como su nombre lo dice, los animales. Sin embargo, no todos los miembros del reino Animalia están contemplados. Hay algunos que ...
M en C. Edelmira Sánchez-Recillas Dra. Haydé Azeneth Vergara-Castañeda Facultad de Medicina Universidad Autónoma de Querétaro Los frutos rojos, también denominados bayas (berries), se caracterizan por tener un tamaño pequeño con sabores amargos o dulces y ...
