LN. Martha Pérez Bolde Asociación Méxicana de Alimentos de Soya El concepto de “Superalimentos o superfoods” ha sido empleado con fines de mercadotecnia en la promoción de ciertos alimentos, sin considerar el aval científico que respalde ...
Dra. Janeth Margarita Ventura Sobrevilla Escuela de Ciencias de la Salud – UadeC Miembro de AMECA RED CONACyT 12.3 En la actualidad, los consumidores buscan soluciones a sus metas de salud, a través de la ...
Nuevo etiquetado de alimentos. Aspectos prácticos M en C. Adriana Quintero AMENAC (Resumen hecho por Hablemos Claro) El nuevo etiquetado en productos alimenticios está próximo a ser obligatorio en México y es importante saber qué ...
Advertir, informar o formar. El debate acerca del etiquetado nutricional en el frente del empaque Dr. Jairo Romero Experto en gestión de riesgos de inocuidad Miembro del Consejo de la Academia Internacional de Ciencia y ...
Por Hablemos Claro A casi todos los niños les gusta mucho el sabor dulce, ya sea en pasteles, golosinas o bebidas. Cuando, como adultos, pensamos en la infancia la relacionamos, precisamente, con ese sabor y ...
I. Q. Christopher Contreras Martínez Dra. Ma. Guadalupe Flavia Loarca-Piña Facultad de Química Universidad Autónoma de Querétaro El frijol común (Phaseolus vulgaris L.) es uno de los alimentos más importantes en el mundo, cuya producción presenta, ...
M. en C. Elisa Dufoo-Hurtado Dra. Rocio Campos-Vega Facultad de Química Universidad Autónoma de Querétaro El término “Nutracéutico”, que se acuñó en 1989 por Stephen DeFelice, es un acrónimo de las palabras “nutrición” y “farmacéutico”. ...
Q.A. Juan José Hinojosa González Dra. Rocio Campos Vega Facultad de Química Universidad Autónoma de Querétaro México atraviesa grandes problemas de salud asociados con la alimentación y la nutrición; el país ocupa uno de los ...
Dra. Ruth Pedroza Islas Ingeniería de Alimentos Universidad Iberoamericana Existe una tendencia creciente a migrar hacia una dieta basada en plantas, donde las leguminosas juegan un papel primordial como fuente de proteína. La población joven ...
M. en C. Mónica Basave Universidad Iberoamericana Derivado de los problemas de salud relacionados con el padecimiento de enfermedades crónicas que aquejan a la población mexicana, se reconoce la necesidad de generar estrategias que ayuden ...
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