Ing. Bertha Díaz de Nicolás Consultora La microencapsulación se define como el envasado de sustancias sólidas, líquidas, gases o microorganismos en un material encapsulante dando lugar a la formación de microcápsulas de 1-100 µm (µm=micra=milésima parte de ...
Dra. Martha Rocío Moreno Jiménez TecNM/I.T. Durango Departamento de Ingenierías Química y Bioquímica Laboratorio de Alimentos Funcionales/UPIDET El actual estilo de vida ha provocado cambios en los hábitos de alimentación, enfocándose cada vez más en el consumo ...
LN. Brenda Nathalie Schlienger de Alba Dr. Hugo Espinosa Andrews Unidad de tecnología alimentaria CIATEJ En el intestino viven millones de bacterias que forman parte de las funciones normales de nuestro cuerpo, pero hay situaciones que pueden ...
Dra. Araceli Loredo Treviño Departamento de Investigación en Alimentos Facultad de Ciencias Químicas Universidad Autónoma de Coahuila Se sabe que la leche materna es el mejor alimento que se le puede proporcionar a un bebé. Tiene múltiples ...
Dr. Edwin Enrique Martínez Leo Instituto Nacional de Investigación y Educación en Salud y Nutrición El sistema inmunológico representa uno de los sistemas más complejos y especializados del organismo. Se conforma de diversas células cuya principal función es ...
M. en C. Beatriz Liliana Álvarez Mayorga Universidad Autónoma de Querétaro La microbiota del intestino humano es un ecosistema muy complejo que es, incluso, considerado como un órgano más que juega un papel muy importante en los ...
Dr. Víctor Daniel Boone Villa Escuela de Medicina Unidad Norte Dra. Janeth Margarita Ventura Sobrevilla Escuela de Ciencias de la Salud Universidad Autónoma de Coahuila En la dieta del ser humano, es decir, las comidas y bebidas ...
Msc. en CBB. Julián Herrera Mejía Universidad Autónoma de Ciudad Juárez El tracto gastrointestinal (TGI) es un órgano dinámico, complejo y especializado, cuya función principal es regular los mecanismos fisiológicos implicados en la digestión ...
M.C. Beatriz Álvarez Universidad Autónoma de Querétaro Dra. Ruth Pedroza Islas Ingeniería de Alimentos Universidad Iberoamericana En los años recientes, el consumidor ha incrementado su preferencia por alimentos naturales. Así, la ciencia de alimentos ha ...
Nuevas posibilidades para desarrollar productos se encuentran en el horizonte, después de que recientes investigaciones informaran que algunas cepas probióticas pueden eliminar a las bacterias resistentes a los antibióticos en el intestino. El estudio, publicado ...
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