Dr. Edwin Rojo-Gutiérrez Dr. José Juan Buenrostro-Figueroa Dr. Ramiro Baeza-Jiménez Laboratorio de Biotecnología y Bioingeniería Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo Subsede Delicias, Chihuahua Los lípidos a menudo son considerados como antagonistas de la salud, sin ...
Dra. Arely Prado-Barragán Departamento de Biotecnología Universidad Autónoma Metropolitana-I Dra. Ruth Pedroza-Islas Departamento de Ingeniería Química, Industrial y de Alimentos Universidad Iberoamericana El aumento del interés en la alimentación saludable ha llevado a un mayor consumo de ...
Ing. Dulce M. Medina-Hernández Dra. Mariela Ramona Michel Michel Dr. Pedro Aguilar-Zárate Tecnológico Nacional de México Instituto Tecnológico de Ciudad Valles La cúrcuma es una especia de color amarillo-naranja intenso que se obtiene de la raíz de ...
Dra. Guadalupe Soledad López Álvarez Dra. Haydé Azeneth Vergara Castañeda Centro de Investigación Biomédica Avanzada (CIBA) Campus Aeropuerto, Facultad de Medicina Universidad Autónoma de Querétaro Imaginemos que por la mañana degustamos una rica fruta como ...
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Dra. María del Carmen Cortez Trejo Profesor investigador Facultad de Química UAQ Comencemos por definirlos. El término “nutracéutico” fue propuesto por Stephen De Felice en 1995, quien lo definió como “alimento o parte de un ...
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M. en C. Beatriz Liliana Álvarez Mayorga Facultad de Química Universidad Autónoma de Querétaro El procesamiento de alimentos, es decir, la transformación que se lleva a cabo en el alimento, tiene el objetivo de convertirlo en ...
