Dr. Romeo Rojas Facultad de Agronomía Universidad Autónoma de Nuevo León Las frutas son productos altamente perecederos, ya que después de ser cortados siguen madurando; esto se debe principalmente a los niveles de etileno que producen de ...
Q. en A. Ruth A. Buenrostro Facultad de Química UNAM Un jugo es el líquido sin fermentar obtenido al exprimir frutas en buen estado, maduras y frescas; puede estar clarificado y, comúnmente, ha sido sometido a un ...
Ing. Berta E. Díaz de Nicolás Consultora El azúcar es un conservador natural. De hecho, los antiguos egipcios utilizaban la miel como parte del proceso de momificación. Hoy en día, el azúcar se emplea para conservar numerosos alimentos, pero su uso ...
Dr. Jesús Alberto Quezada Gallo Universidad Iberoamericana Los consumidores de hoy en día tienen mayores expectativas en lo que a alimentos se refiere, insistiendo en que deben ser más nutritivos y seguros para comerlos, con una más amplia variedad de ...
Dra. Ruth Pedroza Islas Ingeniería de Alimentos Universidad Iberoamericana Las frutas y verduras son el primer grupo de los tres que deben formar parte de una dieta correcta. Este grupo se asocia al color verde ...
L. en N. Liliana Ortega Consultora México cuenta con una amplia extensión territorial, gran variedad de climas y diferentes tipos de suelo, además de estar rodeado por litorales, razón por la que está incluido en ...
Los desechos de algunas frutas pueden ser aprovechados para generar nuevos productos con alto valor. Esto reduce el impacto contaminante que dichos desperdicios causan en el ambiente, además de que dan opciones a la creación ...
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