Dra. Patricia Severiano Pérez Facultad de Química Universidad Nacional Autónoma de México Los consumidores además de nutrirse, esperan obtener placer de la comida y requieren que ésta tenga buenas cualidades sensoriales, tales como sabor, aroma, ...
Ing. Erica Sánchez Avalos Ingeniería de Alimentos Universidad Iberoamericana Los edulcorantes pueden dividirse en dos grandes grupos: los que proporcionan energía (calorías) y los de alta intensidad que son no calóricos. Esta última categoría está ...
M.C. Beatriz Álvarez Ingeniería Química en Alimentos, Universidad Autónoma de Querétaro Dra. Ruth Pedroza Islas Ingeniería de Alimentos, Universidad Iberoamericana Hoy en día el consumidor se encuentra más atento a la relación entre la salud ...
Dra. Ruth Pedroza Islas Universidad Iberoamericana Dra. Arely Prado Barragán Universidad Autónoma Metropolitana Iztapalapa Los alimentos light o reducidos en energía, fueron desarrollados para enfermos diabéticos y para personas con obesidad y actualmente también se ...
Dirigido por el Dr. Roffman, del Hospital General de Massachusetts (MGH por sus siglas en inglés), el equipo de investigación observó que, si bien el nivel de mejoría en todos los participantes fue modesto, los ...
Dra. Aurora E. Serralde Z. Consultora de la Fundación Mexicana de la Salud La Organización Mundial de la Salud (OMS) y el Fondo de las naciones Unidas para la infancia (UNICEF), desarrollaron la Estrategia Mundial ...
La conclusión del Comité El Comité de expertos llegó a la conclusión de que “los resultados presentados no indican necesidad alguna de tomar medidas para proteger la salud de las poblaciones” respecto del consumo de ...
La eficacia de las películas se determinó sobre la superficie de pechuga de pollo sin piel, considerando la microbiota completa o seleccionada, desarrollada durante los diferentes periodos de almacenamiento en frío; las pruebas se llevaron ...
En Europa ha aumentado considerablemente el interés de los consumidores por conocer la relación que existe entre la dieta y la salud. Hoy en día, la gente reconoce en mayor medida que llevar un estilo ...
Q.A. Ruth Buenrostro Facultad de Química, UNAM La salsa de tomate cátsup se ha convertido en la compañera inseparable de la comida rápida, en especial en platillos como hamburguesas, hot dogs, papas a la francesa ...