Ing. Dulce M. Medina-Hernández Dra. Mariela Ramona Michel Michel Dr. Pedro Aguilar-Zárate Tecnológico Nacional de México Instituto Tecnológico de Ciudad Valles La cúrcuma es una especia de color amarillo-naranja intenso que se obtiene de la raíz de ...
Dra. Guadalupe Soledad López Álvarez Dra. Haydé Azeneth Vergara Castañeda Centro de Investigación Biomédica Avanzada (CIBA) Campus Aeropuerto, Facultad de Medicina Universidad Autónoma de Querétaro Imaginemos que por la mañana degustamos una rica fruta como ...
Dra. María del Carmen Cortez Trejo Profesor investigador Facultad de Química UAQ Comencemos por definirlos. El término “nutracéutico” fue propuesto por Stephen De Felice en 1995, quien lo definió como “alimento o parte de un ...
Dra. Marina Campos Valdez Dra. Laura Verónica Sánchez Orozco Instituto de Enfermedades Crónico Degenerativas Centro Universitario de Ciencias de la Salud, Universidad de Guadalajara Dra. Leticia Casas Godoy CONAHCYT-CIATEJ, Unidad de Biotecnología Industrial La herbolaria es una ...
LN. Brenda Nathalie Schlienger de Alba Dr. Hugo Espinosa Andrews Unidad de tecnología alimentaria CIATEJ En el intestino viven millones de bacterias que forman parte de las funciones normales de nuestro cuerpo, pero hay situaciones que pueden ...
IBQ. Diana Karen Montoya Ramos Dra. Marcela Gaytán Martínez Posgrado de Ciencia y Tecnología de Alimentos Facultad de Química Universidad Autónoma de Querétaro Las leguminosas son plantas que contienen semillas dentro de vainas; estas semillas son las que, comúnmente, ...
Dra. Elisa Dufoo-Hurtado M. en C. Patricia Martínez Reyna Universidad Autónoma de Querétaro Hasta hace tiempo, los estudios nutricionales se centraban en las poblaciones infantil y adulta. Sin embargo, derivado del aumento en la esperanza de ...
Dra. Ruth Pedroza Islas Ingeniería de Alimentos Universidad Iberoamericana Socia de la Asociación Mexicana de Ciencia de Alimentos Parece paradójico que un componente indigerible, presente en los alimentos vegetales, sea sumamente importante para la salud. ...
Dra. Ruth Pedroza Islas Ingeniería de alimentos Universidad Iberoamericana Es conocida la importancia de consumir vegetales todos los días en favor de la salud. Cuando pensamos en ello, vienen a la mente su diverso colorido: verde, amarillo, naranja ...
Dra. Arely Vergara Castañeda Q.A. Alexis Giovanni Sosa García Grupo de Investigación de Ciencias Básicas y la Salud Facultad de Ciencias Químicas, Universidad La Salle México El amaranto, considerado un pseudocereal, es una planta de interés mundial ...