Dra. Rebeca García-García Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey Dentro de los productos cárnicos que se pueden encontrar en el mercado, las salchichas son uno de los más comunes por su práctico consumo y versatilidad ...
M. en C. Mónica Basave Universidad Iberoamericana Nuestro país goza de una gran diversidad de climas que favorecen el potencial productivo de frutas y vegetales, lo que nos permite obtener una amplia gama de productos a lo largo ...
M. en C. Mónica Basave Ingeniería de Alimentos Universidad Iberoamericana Los avances de la industria alimentaria se deben, en gran medida, al papel que juega la tecnología. De acuerdo con el Institute of Food Technologyst (IFT, por sus siglas ...
M. en C. Mónica Basave Universidad Iberoamericana Los avances de la industria alimentaria se deben en gran medida al papel que juega la tecnología. De acuerdo con el Institute of Food Technologyst (IFT, por sus siglas en inglés), la ...
M. en C. Beatriz Liliana Álvarez Mayorga Facultad de Química Universidad Autónoma de Querétaro De acuerdo al Codex Alimentarius, un alimento se define como “toda sustancia elaborada, semi-elaborada o natural, que se destina al consumo humano, incluyendo ...
Dra. María Eva Rodríguez Huezo Tecnológico de Estudios Superiores de Ecatepec Existen muchas publicaciones en la literatura científica que reportan que el alto consumo de sal está relacionado con un sinnúmero de enfermedades o trastornos de salud, ...
Dr. Iván Andrés Luzardo-Ocampo Instituto de Neurobiología UNAM-Campus Juriquilla, Querétaro La versatilidad de las botanas ha permitido que el mercado se inunde con una alta variedad de estos productos, dándole alternativas de todo tipo al consumidor. Aunque ...