Q.A. Miguel Ángel González Guillermo Dra. Arely Vergara Castañeda Grupo de Investigación de Ciencias Básicas y la Salud Facultad de Ciencias Químicas, Universidad La Salle México La canela es una de las especias de mayor uso en ...
IBT Nery G. López López Dra. Celeste C. Ibarra-Herrera Tecnológico de Monterrey Debido al aumento poblacional acelerado que, de acuerdo a estimaciones, en el año 2050 habremos llegado a más de 10,000 millones de habitantes ...
Dr. Alonso Romo Romo Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición “Salvador Zubirán” De acuerdo con la Federación Internacional de Diabetes se estima que 1 de cada 10 adultos a nivel mundial tienen diabetes, por lo ...
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Mtro. Felipe Sánchez Carrillo Departamento de Procesos Tecnológicos e Industriales, ITESO Tlaquepaque, Jalisco La pasteurización es un método de conservación de alimentos, que consiste en eliminar la mayoría de las bacterias que pueden hacernos daño, así como enzimas u ...
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Dr. Alejandro Osorio Téllez Ingeniería de Alimentos Universidad Iberoamericana Los productos cárnicos, a lo largo de la historia, han mantenido su aceptación en el mercado, es por eso que la innovación en esta área representa ...
Dra. Karina A. Pedroza García Universidad Autónoma de Aguascalientes La cocina mexicana contiene, generalmente, ingredientes que pueden ser pesados para el sistema digestivo. En las fiestas patrias o en casi cualquier celebración, es muy común que los ...
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