Dra. Alma Cossette Guadarrama Muñoz Grupo de Investigación Derechos Humanos, Migración y Grupos vulnerables Dra. Arely Vergara Castañeda Grupo de Investigación en Promoción y Educación para la Salud y Alimentación Vicerrectoría de Investigación, Universidad La ...
Dr. Jesús Acevedo Alemán Facultad de Trabajo Social Universidad Autónoma de Coahuila La Organización Mundial de la Salud (OMS) definió, desde hace más de 20 años, a la violencia como “el uso deliberado de la fuerza física ...
Dra. Ruth Pedroza Islas Ingeniería de Alimentos Universidad Iberoamericana Ante la epidemia de sobrepeso y obesidad en el mundo, una de las recomendaciones más comunes es disminuir el consumo de azúcares en la dieta como un esfuerzo ...
Dra. Ruth Pedroza Islas Ingeniería de alimentos Universidad Iberoamericana Es conocida la importancia de consumir vegetales todos los días en favor de la salud. Cuando pensamos en ello, vienen a la mente su diverso colorido: verde, amarillo, naranja ...
Dra. Nuria Elizabeth Rocha Guzmán Tecnológico Nacional de México Instituto Tecnológico de Durango A nivel mundial en la industria alimentaria se han posicionando productos reconocidos como suplementos alimenticios, comúnmente enriquecidos con matrices ancestrales de uso alimenticio o medicinal. Esto se ...
Dra. Ruth Pedroza Islas Ingeniería de Alimentos Universidad Iberoamericana La sucralosa es actualmente, uno de los edulcorantes no calóricos (ENC) más utilizados en el mundo por su estabilidad al calor, a la acidez y a la acción ...
Dra. María Eugenia Steffolani Dra. Lorena Sciarini Facultad de Ciencias Agropecuarias Universidad Nacional de Córdoba, Argentina Aunque los panes elaborados con masa madre están atravesando un período de gran popularidad, no se trata en absoluto una metodología ...
Dra. Yokiushirdhilgilmara Estrada Girón Ciencia y Tecnología de Alimentos Dr. Víctor V. Fernández Escamilla Ciencia de materiales Universidad de Guadalajara El chipilín o chepil (Crotalaria longirostrata) es un tipo de arbusto que crece en las regiones que ...
Dra. Ruth Pedroza Islas Ingeniería de Alimentos Universidad Iberoamericana El uso de semillas germinadas para consumo humano no es reciente, ya que se ha reportado que se consumen desde hace aproximadamente 3,000 años en la ...
M. en C. Beatriz Liliana Álvarez Mayorga Universidad Autónoma de Querétaro En los últimos años ha tomado fuerza el consumo de germinados como parte de las tendencias de alimentación en las que se pretende incluir ...
