Dra. en C. y Lic. en Nutrición Angélica Sofía González GaribayEstancia posdoctoral Unidad de Biotecnología Médica y Farmacéutica CIATEJ En la consulta clínica de nutrición es fundamental conocer los hábitos alimenticios del paciente, por lo que se ...
Dra. Arely Vergara Castañeda Q.A. estudiante Alondra Hernández Rubín Grupo de Investigación en Promoción y Educación para la Salud y Alimentación Facultad de Ciencias Químicas Universidad La Salle México El haba (Vicia faba), también es conocida como ...
Dra. Yokiushirdhilgilmara Estrada Girón Dra. Angelina Martin del Campo Campos M.C. Rosa María Esparza Merino Ciencia y Tecnología de Alimentos Universidad de Guadalajara Nuestro país es rico en diversos recursos agrícolas, ganaderos y marinos, esto ...
Dr. Luis Alfonso Mojica Contreras CIATEJ El frijol es rico en proteína, fibra dietaría, compuestos bioactivos y bajo en grasa. Mediante el aprovechamiento integral del frijol se pueden utilizar sus diferentes componentes para generar ingredientes funcionales como son ...
LCN. María Jaqueline Palomares Navarro Dra. Ma. Guadalupe Flavia Loarca Piña Posgrado en Alimentos, Facultad de Química Universidad Autónoma de Querétaro Recientemente, el tema del gluten ha ido ganando el interés de muchas personas, se ...
LN. Martha Perez Bolde Argüelles Asociación Mexicana de Alimentos de Soya A.C. (AMAS) La soya es una leguminosa que se caracteriza por su aporte de ácidos grasos pollinsaturados y proteína. De acuerdo a sus propiedades ...
Dra. Ruth Pedroza Islas Ingeniería de Alimentos Universidad Iberoamericana Existe una tendencia creciente a migrar hacia una dieta basada en plantas, donde las leguminosas juegan un papel primordial como fuente de proteína. La población joven ...
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