LN. Martha Perez Bolde Argüelles Asociación Mexicana de Alimentos de Soya A.C. (AMAS) La soya es una leguminosa que se caracteriza por su aporte de ácidos grasos pollinsaturados y proteína. De acuerdo a sus propiedades ...
Dra. Ruth Pedroza Islas Ingeniería de Alimentos Universidad Iberoamericana Existe una tendencia creciente a migrar hacia una dieta basada en plantas, donde las leguminosas juegan un papel primordial como fuente de proteína. La población joven ...
Dra. Nimbe Torres y Torres Departamento de Fisiología de la Nutrición Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición “Salvador Zubirán” El frijol negro es originario de Centro América y América del Sur y es ...
El caupí es una leguminosa (como los frijoles, las habas, garbanzos, chícharos, etc.) que tiene un alto contenido de proteína. El caupí crece principalmente en el noroeste de Argentina y parece un fijol blanco con ...
La calidad nutricional de un alimento es la capacidad que tiene para satisfacer las necesidades del organismo, en términos de energía y nutrimentos. Hay algunas circunstancias que pueden hacer a las leguminosas menos nutritivas, pero ...
Consumir proteínas de buena calidad es importante para que el músculo se recupere y tenga buen rendimiento cuando haces ejercicio de resistencia. Cuando hacemos ejercicio de resistencia, el músculo gasta proteínas. Por ello, es importante ...
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