Ingredientes básicos |
Función |
Azúcar |
En la mayoría de estos polvos el azúcar es el ingrediente principal, ya que no solo cumple con la función de endulzar la bebida, sino que es el medio en el que se dispersan los aditivos presentes para disolverse de manera homogénea en el agua al momento de prepararla. |
Espesantes |
Ayudan a dar consistencia a la bebida y para que no parezca agua pintada y saborizada; buscan semejar el cuerpo que poseen las bebidas realizadas a partir de fruta natural. Los principales son:
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Acidulantes |
Su función es proporcionar acidez a la bebida y también se usan para ajustar la acidez de la bebida a un valor determinado, para que el consumidor pueda tener el mismo sabor cada vez que compre el producto. El acidulante más utilizado es:
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Edulcorantes no nutritivos o sintéticos |
Son utilizados en los polvos para bebidas bajas en calorías o bajas en azúcar, aunque también llegan a ser usados para las bebidas normales para aportar un mayor dulzor sin tener que incrementar la cantidad de azúcar. Los más utilizados son:
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Reguladores de acidez |
Controlan la acidez del polvo, que puede verse modificada por factores como el tiempo de almacenamiento. Se busca controlar la acidez para que esta no modifique el sabor de la bebida. El más común es:
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Antiaglutinantes |
Son usados para evitar que el polvo se apelmace o que al momento de disolverlo en agua forme grumos.
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Aceite vegetal |
Normalmente se usa aceite vegetal de maíz, pero cualquier aceite vegetal cumple con la función de ser un vehículo para los saborizantes y colorantes, además de dar turbidez a la bebida ya preparada.
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Saborizantes |
Dan el sabor deseado a la bebida, ya sea de una sola fruta o una mezcla de varias. |
Colorantes |
Se utilizan para dar el color correspondiente a la bebida de acuerdo a su sabor.
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Ingredientes opcionales |
Función |
Jugo de fruta deshidratado |
Es común encontrar en el mercado muchos polvos que indican contener fruta natural, estos la presentan como jugo de fruta deshidratado, sin embargo hay que leer la etiqueta, pues aún no se cuenta con alguna normatividad. La mayoría de estos productos contienen un 1% de jugo natural. |
Vitaminas |
La mayoría de los polvos están enriquecidos con vitaminas como la A y la C, aunque, como ya se mencionó, la vitamina C también cumple la función de conservador, evitando la oxidación del aceite vegetal y de los saborizantes. |