Q.A. Ruth Buenrostro Facultad de Química, UNAM Los chiles en vinagre o en escabeche son el producto alimenticio usado como condimento o acompañamiento, elaborado con chiles (jalapeños o serranos) sanos, limpios y con el grado de madurez adecuado, sometidos al…
Q.A. Ruth Buenrostro Facultad de Química, UNAM La sopa es uno de los alimentos hogareños que más se arraiga en nuestra memoria durante la infancia, y con el paso de los años se ha ganado la reputación de ser…
Q.A. Ruth Buenrostro Facultad de Química UNAM El aceite vegetal es un ingrediente presente en la mayoría de las cocinas alrededor del mundo, ya sea que se utilice para freír algún alimento o para aderezar una ensalada. Se trata…
Los productos sin gluten son cada vez más populares y se usan para bajar de peso. Estos productos han aumentado sus ventas en un 136% entre 2013 y 2015. Con esto, se consolidaron como una categoría nueva en los puntos…
Pasta Q.A. Ruth Buenrostro Facultad de Química, UNAM Desde la antigüedad los cereales han presentado una gran facilidad, tanto para el transporte como para el almacenamiento. Por ello, son la base de una gran variedad de productos que han…
Q.A. Ruth Buenrostro Facultad de Química, UNAM Se entiende por atún enlatado al producto elaborado a partir de la carne de diferentes especies de este pescado (Thunnus), envasado en recipientes cerrados herméticamente y esterilizados térmicamente, para asegurar su conservación. Debe…
Q.A. Ruth Buenrostro Facultad de Química, UNAM Las gomitas, pastillas de goma en Europa, o gominolas en España, son dulces de gran fama que están a punto de cumplir un siglo de ser inventados. En 1920 el pastelero alemán Hans…
Q.A. Ruth Buenrostro Facultad de Química, UNAM Como buenos mexicanos que somos, nos gusta acompañar toda comida con una buena salsa, y si bien nuestras abuelas las hacían en molcajete, hoy en día es tan fácil conseguirlas que las tenemos…
Q.A. Ruth Buenrostro Facultad de Química, UNAM La palabra “chocolate” proviene del náhuatl xocoatl que significa agua agria. En principio, “chocolate” hacía referencia a una bebida fría y espumosa elaborada a partir de semillas de cacao, de sabor amargo. Esta bebida era…
Q.A. Ruth Buenrostro Facultad de Química, UNAM La crema es uno de los ingredientes más versátiles de la cocina internacional y de la mexicana, ya que la podemos encontrar en platillos salados, como las tostadas, chilaquiles, sopes, pastas, salsas, y…
