Productos de leche de soya fermentada respaldados en la lucha contra el sobrepeso
El análisis, publicado en el Journal of Functional Foods, investigó el potencial de la actividad anti-obesidad de dos cepas de bacterias ácido lácticas (BAL) y sus productos de leche de soya fermentados. Se encontró que el consumo de los productos obtenidos de ambas cepas mejoraron las medidas de la obesidad en un modelo animal.
Dirigido por Bao-Hong Lee, de la Universidad Nacional de Taiwan, el equipo de investigación probó dos productos fermentados de soya. que contienen Lactobacillus paracasei subsp 101 NTU paracasei y Lactobacillus plantarum NTU 102, sobre la obesidad y el metabolismo de la grasa en ratas alimentadas con una dieta alta en grasas para inducir a la obesidad.
Los resultados mostraron que ambos productos fermentados (denominados SM101 y SM102 respectivamente) bloquearon la diferenciación de las células precursoras de grasa en modelos de cultivo, además de aumentar los niveles circulantes de la hormona leptina suprimiendo el apetito en los modelos de rata.
“Se demostró que SM101 y SM102 en la leche de soya inhibió eficazmente tanto la diferenciación de adipocitos, como la actividad de la lipólisis sobre regulada y supresión de la actividad HR-LPL para disminuir la acumulación de ácido libre”, explicaron los investigadores.
El equipo dijo que ambos productos también mejoraron las medidas de lípidos en la sangre (dislipidemia) y el aumento de los niveles séricos de leptina en ratas que recibieron una dieta alta en grasas (DAG).
“Estos efectos pueden ser el resultado de L. paracasei subsp. paracasei NTU 101 y L. plantarum 102 NTU convirtiendo las isoflavonas en daidzeína y genisteína, atenuando así la obesidad DAG inducida”, sugirieron Lee y sus colegas.
Detalles de la investigación
Lee y su equipo observaron que las bacterias ácido-lácticas, en específico Lactobacillus casei, las cuales habían sido previamente sugeridas, tuvieron efectos beneficiosos sobre la resistencia a la insulina en la dieta alta en grasas inducida en ratones obesos. También señalaron que varios estudios han informado que la leche de soya puede prevenir la obesidad en animales.
“Sin embargo, las actividades de lucha contra la obesidad y los efectos hipolipemiantes de la leche de soya fermentada con Lactobacillus en animales inducidos con una DAG, siguen siendo desconocidos”, dijeron.
En consecuencia, el nuevo estudio se propuso a investigar el efecto de leche fermentada de soya, elaborada con L. paracasei subsp. paracasei NTU 101 y L. plantarum NTU 102, en la prevención de afecciones relacionadas con la obesidad inducida en ratas Wistar con una DAG y evaluar la actividad de los productos fermentados en la inhibición de la diferenciación de pre-adipositos.
“Los resultados indicaron que la inhibición de la diferenciación de 3T3-L1 y la acumulación de ácidos grasos libres aumenten notablemente en las ratas tratadas con SM101 y SM102,” se explicó.
Lee y su equipo encontraron que SM101 y SM102 mejoran la obesidad en las ratas alimentadas con una dieta alta en grasas y que esta mejora fue más fuerte que la observada para leche de soya sin fermentar.
Fuente: Bao-Hong Lee, Yi-Hsuan Lo, Tzu-Ming Pan, 2013, Anti-Obesity Activity of Lactobacillus Fermented Soy Milk Products, en Journal of Functional Foods, 5(2): 905-913 doi: 10.1016/j.jff.2013.01.040.
