LN. Jesús Flores de la Rosa

Escuela de Ciencias de la Salud

Universidad Autónoma de Coahuila

 

México es un país multicultural que se distingue por sus emblemáticas tradiciones, una de las más representativas del país es el Día de Muertos, reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad (1). Esta festividad se celebra en los días 1 y 2 de noviembre de cada año; un elemento fundamental, representativo en esta celebración, es el tradicional altar de muertos.

El altar de muertos consiste en una representación donde se le rinde honor a nuestros fieles difuntos mediante elementos simbólicos y significativos dentro de los cuales encontramos: veladoras, papel picado, flores, comida y objetos personales. Se tiene la creencia que el espíritu de los difuntos regresa el Día de Muertos para convivir con la familia (2)

Uno de los elementos simbólicos del altar de muertos es la ofrenda. Se dice que ofrendar en el día de muertos es compartir con los difuntos el pan, la sal, las frutas, los manjares culinarios, el agua y el vino. (3) Los alimentos que se colocan en la ofrenda están basados en la dieta tradicional mexicana y entre ellos podemos encontrar: platillos típicos como el Mole, pozole, tamales, enchiladas; frutos de temporada como calabaza, maíz, jícama, naranja; el tradicional pan de muerto y las calaveritas de azúcar y amaranto, que sólo se elaboran en esta época. Y no hay que olvidar las bebidas como aguas frescas, chocolate, champurrado y las bebidas alcohólicas como el tequila, cerveza rompope y pulque. Pero, ¿conoces las calorías y los nutrimentos que tiene tu altar de muertos?

ALIMENTO SIGNIFICADO APORTE 

CALÓRICO TOTAL

APORTE NUTRIMENTAL
Mole El mole en el altar puede ser un elemento variable, tradicionalmente se le atribuye el significado de ser el alimento preferido del difunto a quien se le ofrece el homenaje en el altar; pero puede cambiar si al difunto le gustaba más otra cosa 164Kcal por cada 100g de mole (aproximadamente ½ taza) 10.95g de lípidos

12.94g de carbohidratos

3.54g de proteínas

Pozole Tiene significado variable por ser un elemento representativo de los gustos culinarios del difunto 240Kcal en un tazón de 300ml de pozole (calorías variables al utilizar diferentes productos de origen animal)  13g proteínas

5g lípidos

34g carbohidratos

Tamales Tiene significado variable por ser un elemento representativo de los gustos culinarios del difunto 153Kcal por cada 100g. Un tamal llega a pesar 400g (aprox.), lo que daría un total de 612kcal por tamal 7.4g de proteínas

15.8g de carbohidratos

9.0g de grasas

Pan de muerto Corresponde a la representación católica de “el cuerpo de Cristo”. La forma redonda significa el ciclo entre la vida y la muerte, la parte superior simboliza el cráneo, los adornos que se encuentran en las partes laterales simbolizan los huesos y es adornado por azúcar colorada que representa la sangre Una pieza contiene 3 equivalentes de cereales. Un aproximado de 350Kcal 15g de lípidos

45g de carbohidratos

Calaveritas de azúcar Simbolizan el término de un ciclo. En este caso el término de la vida y el inicio de la muerte 1 pieza de calaverita de azúcar puede contener cantidades variables llegando a alcanzar las 1045Kcal 217g carbohidratos
Chocolate Tiene significado variable por ser un elemento representativo de los gustos culinarios del difunto. Generalmente, se sirven porque son bebidas tradicionales de la temporada al ser bebidas calientes Preparado con leche entera podemos encontrar un contenido de 190Kcal por taza En una taza preparada de leche entera

29.9g carbohidratos

5.4g de lípidos 

8.8g de proteínas

Champurrado 330 Kcal por taza (240ml) 12.99 de lípidos

45.42g de carbohidratos

9.34 proteínas

Tequila Las bebidas alcohólicas representan la celebración entre el reencuentro de vivos y muertos, además, se tiene la creencia que el muerto sacia su sed después de un largo camino 110Kcal por 100ml
Cerveza 43Kcal por cada 100g
Rompope 135Kcal por porción

(100g)

7g de lípidos

3g proteínas

13g carbohidratos

 

 

Referencias:

1.-UNESCO. El día de muertos el regreso de lo querido, 2018. 

https://es.unesco.org/news/dia-muertos-regreso-lo-querido-0

2.- Denis Rodríguez P.B. El altar de muertos: origen y significado en México, 2012. https://www.uv.mx/cienciahombre/revistae/vol25num1/articulos/altar/

3.- Centro de Estudios Mexicanos de la UNAM en España y Instituto Cervantes, 2015.

https://www.cervantes.es/imagenes/File/prensa/altar_de_muertos_2015_instituto_cervantes.pdf

4.-Secretaría de Relaciones Exteriores, AMEXCID (Agencia Mexicana de Cooperación Internacional para el Desarrollo) Consultado el día 24/09/2018, disponible en: :https://www.gob.mx/cms/uploads/attachment/file/269353/DIA_DE_MUERTOS_SRE.compressed.pdf

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