Dra. Yokiushirdhilgilmara Estrada Girón Ciencia y Tecnología de Alimentos Dr. Víctor V. Fernández Escamilla Ciencia de materiales Universidad de Guadalajara El chipilín o chepil (Crotalaria longirostrata) es un tipo de arbusto que crece en las regiones que ...
Por Zaría Abreu Flores Consultora Desde que me invitaron a este proyecto pensé en escribir sobre mi abuela, sobre su afición por la comida, su emoción por cocinar, su alegría istmeña de departirse en forma de chipotles ...
Dr. José Luis Curiel Monteagudo Universidad Iberoamericana Para celebrar la renovación de la vida, los romanos realizaban ritos y celebraciones en torno al solsticio de invierno, precisamente cuando el Sol renace. Con el inicio del ...
Dr. José Luis Curiel Monteagudo Universidad Iberoamericana Para celebrar la renovación de la vida agrícola, los romanos realizaban ritos y celebraciones en torno al solsticio de invierno, precisamente cuando el sol renace. Con el inicio ...
LN. Jesús Flores de la Rosa Escuela de Ciencias de la Salud Universidad Autónoma de Coahuila México es un país multicultural que se distingue por sus emblemáticas tradiciones, una de las más representativas del país ...
Dr. José Luis Curiel Monteagudo Universidad Iberoamericana A lo largo de la República Mexicana, las actividades laborales se detienen el día de muertos, en tanto que los panteones se engalanan. La fiesta de Todos los ...
M.C. José Luis Curiel Universidad Iberoamericana Desde su primera edición, el libro Cocina mexicana o historia gastronómica de la Ciudad de México, de Salvador Novo, entraba en forma triunfal a la historia y a la ...
Un arte culinario regional desde norte hasta el sur Dra. Janeth Ventura Universidad Autónoma de Coahuila Miembro de la Asociación Mexicana de Ciencias de los Alimentos (AMECA) La gastronomía mexicana se distingue por ser única ...
