M. en C. Elisa Dufoo-Hurtado Dra. Rocio Campos-Vega Facultad de Química Universidad Autónoma de Querétaro El término “Nutracéutico”, que se acuñó en 1989 por Stephen DeFelice, es un acrónimo de las palabras “nutrición” y “farmacéutico”. ...
Cuando un alimento es pasado por un proceso como el de secado, algunas de sus propiedades nutritivas pueden disminuirse e incluso perderse. Afortunadamente hay tecnología nueva que puede evitar esto. Con el fin de conservar las ...