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Microencapsulación en la conservación de probióticos
3 septiembre, 2024
Ing. Bertha Díaz de Nicolás Consultora La microencapsulación se define como el envasado de sustancias sólidas, líquidas, gases o microorganismos en un material encapsulante dando lugar a la formación de microcápsulas de 1-100 µm (µm=micra=milésima parte de ...
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La microencapsulación y su papel en los alimentos
2 febrero, 2024
Dra. Mariela R. Michel Michel Dr. Pedro Aguilar-Zárate. Departamento de Ingenierías Tecnológico Nacional de México Campus Ciudad Valles La microencapsulación es un proceso en el cual una sustancia de interés es envuelta dentro de una microcápsula (Furuta & Neoh, ...
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