Mtra. Lorena Patricia Mora

Universidad Iberoamericana

Las fórmulas para lactantes son alimentos similares a la leche materna, diseñados para satisfacer, por si solos, las necesidades nutrimentales de los bebés durante los primeros meses de vida, hasta iniciar con la alimentación complementaria. Por otro lado, las fórmulas de continuación son alimentos elaborados para ser componentes en la dieta de los infantes a partir de los 6 meses de edad, cuando ya se inició la alimentación complementaria. (1)

Tanto las fórmulas para lactantes como las de continuación, buscan dar una nutrición completa cuando la lactancia materna no es factible; es importante dejar claro que la lactancia materna exclusiva durante los primeros seis meses de vida, al menos, es siempre la mejor opción y, posteriormente, lo recomendable es continuar con la alimentación complementaria, sin dejar la leche materna hasta los dos años o más (2). También es importante recalcar que, en caso de utilizar este tipo de productos, siempre se deben preparar con agua potable para proteger la salud de los bebés.

Dentro de este tipo de fórmulas existen varias clasificaciones según las necesidades de los bebés que las consumen, y se dividen en cuatro grupos principales:

  • Fórmulas a base de leche de vaca: Están hechas con proteína de leche de vaca, pero con una composición lo más similar posible a la leche humana.
  • Fórmulas a base de soya: Estas se utilizan cuando se busca una fuente de proteína vegetal; no se ha demostrado que ayuden a disminuir los padecimientos alérgicos, pues la proteína de soya es, al igual que la de leche de vaca, alergénica (3), y se deben tener las mismas precauciones que con otros alimentos alérgenos al introducirlos en la alimentación del bebé.
  • Fórmulas hipoalergénicas: Se dividen en dos; las fórmulas hidrolizadas cuyas proteínas han sido “rotas en pedacitos” más pequeños, para evitar que se desaten reacciones alérgicas; y las fórmulas elementales, que son sintéticas, hechas a partir de mezclas de aminoácidos libres y el resto de los nutrimentos necesarios.
  • Fórmulas deslactosadas: Están diseñadas para bebés que presentan intolerancia a la lactosa, ya sea permanente o transitoria (consecuencia de alguna enfermedad gastrointestinal).

Estos alimentos son formulaciones en donde cada componente es fuente de macro o micronutrimentos, sin embargo, también está permitido el uso de aditivos alimentarios regulados en cada país, en México, el documento que establece los aditivos y límites permitidos es el Anexo IX del Acuerdo de aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y suplementos (4).

La formulación general de estos productos está constituida de la siguiente forma:

Ingrediente básico

Función

Proteínas

Busca cubrir las necesidades de proteína que se utilizan para construir tejidos y órganos, esta puede ser leche de vaca, hidrolizados o aislados de proteínas de soya.

Hidratos de carbono

En general se añade lactosa o polímeros de glucosa, aportan energía, además de ser necesarios para el desarrollo del bebé.

Lípidos

Se busca la relación correcta entre ácidos grasos omega 6 y omega 3. Su aporte es necesario para el correcto desarrollo del sistema nervioso y cerebral del bebé.

Vitaminas

Buscan brindar los elementos necesarios para el correcto desarrollo del bebé; en México están reguladas por la “NOM 131 SSA1-2012 que habla de Fórmulas para lactantes, de continuación y para necesidades especiales de nutrición”.(1)

Deben contener: Vitamina A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12, C, D, E, K  y biotina.

Minerales

Al igual que las vitaminas, buscan el correcto desarrollo del bebé y se encuentran regulados por la “NOM 131”; las fórmulas deben contener: sodio, potasio, cloro, calcio, fósforo, magnesio, hierro, yodo, cobre, cinc, manganeso y selenio.

Otros nutrimentos

Es posible añadir otros nutrimentos como DHA y colina

Espesantes

Aportan textura y cuerpo al alimento. El más común es:

Almidón modificado

Estabilizantes y espesantes

Ayudan a mantener una mezcla estable con una textura adecuada para los bebés, los permitidos son:

  • Carragenina
  • Pectina
  • Goma guar
  • Goma xantana
  • Goma de algarrobo

Antioxidantes

Evitan el enranciamiento de las grasas

  • Tocoferol (Es la forma activa de la vitamina E)

Emulsionantes

Permiten que se mezclen las grasas con el agua. los más comunes son:

  • Lecitina
  • Mono y digliceridos de ácidos grasos

Fuentes:

1. NORMA Oficial Mexicana NOM-131-SSA1-2012, Productos y servicios. Fórmulas para lactantes, de continuación y para necesidades especiales de nutrición. Alimentos y bebidas no alcohólicas para lactantes y niños de corta edad. Disposiciones y especificaciones sanitarias y nutrimentales. Etiquetado y métodos de prueba [Internet]. [cited 2019 Aug 19]. Available from: http://www.dof.gob.mx/nota_detalle_popup.php?codigo=5267447

2. OMS | Alimentación complementaria. WHO [Internet]. 2013 [cited 2018 Jun 7]; Available from: http://www.who.int/nutrition/topics/complementary_feeding/es/

3. Labiner-Wolfe J, Fein SB, Shealy KR. Infant formula-handling education and safety. Pediatrics [Internet]. 2008 Oct [cited 2019 Sep 3];122 Suppl 2:S85-90. Available from: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18829836

4. ACUERDO por el que se determinan los aditivos y coadyuvantes en alimentos, bebidas y suplementos alimenticios, su uso y disposiciones sanitarias. [Internet]. Tercera Sección) 2012. Available from: http://www.cofepris.gob.mx/MJ/Documents/AcuerdosSecretario/acaditivo160712.pdf

5. Almidón Modificado – Hablemos Claro [Internet]. [cited 2019 Jun 14]. Available from: https://hablemosclaro.org/ingrepedia/almidon-modificado/

6. Carragenina – Hablemos Claro [Internet]. Hablemos Claro Ingrepedia . [cited 2018 Nov 16]. Available from: https://hablemosclaro.org/ingrepedia/carragenina/#1502295043079-a670ed68-b14f

7. Pectina – Hablemos Claro [Internet]. hablemos claro  Ingrepedia . [cited 2018 Nov 16]. Available from: https://hablemosclaro.org/ingrepedia/pectina/#1502295043079-a670ed68-b14f

8. Goma Guar – Hablemos Claro [Internet]. Hablemos claro- Ingrepedia . [cited 2018 Nov 16]. Available from: https://hablemosclaro.org/ingrepedia/goma-guar/#1502295043079-a670ed68-b14f

9. Goma de Xantano – Hablemos Claro [Internet]. Hablemos claro  Ingrepedia . [cited 2018 Nov 16]. Available from: https://hablemosclaro.org/ingrepedia/goma-de-xantano/#1502295043079-a670ed68-b14f

10. Goma de Algarrobo – Hablemos Claro [Internet]. [cited 2019 Sep 3]. Available from: https://hablemosclaro.org/ingrepedia/goma-de-algarrobo/

11. Lecitina de Soya – Hablemos Claro [Internet]. [cited 2019 Apr 23]. Available from: https://hablemosclaro.org/ingrepedia/lecitina-de-soya/

12. Mono y Diglicéridos de Ácidos Grasos – Hablemos Claro [Internet]. [cited 2019 Jun 14]. Available from: https://hablemosclaro.org/ingrepedia/mono-y-digliceridos-de-acidos-grasos/

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