Dra. Ruth Pedroza Islas Ingeniería de Alimentos Universidad Iberoamericana Recientemente se ha desatado una corriente de alimentación que rechaza el consumo de gluten, porque se le atribuyen un gran número de padecimientos y desórdenes. Esta ...
Después de una revisión de la literatura disponible, los investigadores del Departamento de Biología Humana, Administración de la Innovación de la Comida Saludable de la Universidad de Maastricht, Países Bajos, y el grupo de la ...
Q.A. Ruth Buenrostro Facultad de Química, UNAM Desde la antigüedad los cereales han presentado una gran facilidad, tanto para el transporte como para el almacenamiento. Por ello, son la base de una gran variedad ...
Dr. Roberto J. Peña Especialista en Calidad de Granos Consultor Internacional El arroz es el cereal más consumido a nivel mundial. Es el alimento básico y una fuente importante de calorías y proteína, principalmente en ...
La intolerancia al gluten es una condición que desencadena malestares estomacales cuando se comen productos de trigo. ¿Es una alergia o hay otra causa que la explique? La intolerancia al gluten, conocida también como enfermedad ...
