El caupí es una leguminosa (como los frijoles, las habas, garbanzos, chícharos, etc.) que tiene un alto contenido de proteína. El caupí crece principalmente en el noroeste de Argentina y parece un fijol blanco con ...
La fruta del monje es redonda, pequeña, verde por dentro y con una consistencia similar a la guanábana por dentro. Crece en el sur de Asia y se utiliza para hacer endulzantes bajos en calorías. ...
Dra. Nimbe Torres y Torres Depto. de Fisiología de la Nutrición Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán Los estudios epidemiológicos han revelado cambios importantes en el consumo de alimentos en México. La aculturación ...
Roberto J. Peña Especialista en Calidad de Granos Consultor Internacional En la primera parte de este artículo, vimos la importancia del trigo en la nutrición, así como su papel en la alimentación de la población ...
Dra. Ruth Pedroza Islas Ingeniería de Alimentos Universidad Iberoamericana Recientemente se ha desatado una corriente de alimentación que rechaza el consumo de gluten, porque se le atribuyen un gran número de padecimientos y desórdenes. Esta ...
Poco impacto sobre el colesterol sanguíneo En el pasado existía la preocupación de que consumir huevos y otros alimentos ricos en colesterol podía elevar los niveles de éste en la sangre, aumentando el riesgo de ...
Un análisis del porcentaje de nuevos alimentos y bebidas que se lanzan en los EE.UU. cada año, que contienen afirmaciones de que no tienen o son bajos en calorías, muestra una tendencia claramente decreciente, revela ...
La epidemia de obesidad que afecta a América del Norte ha dado lugar a muchas explicaciones en cuanto a sus causas, que a su vez ofrecen múltiples posibilidades de ataque. Pero, según el profesor Jim ...
Investigadores de la Universidad de Stanford hicieron una revisión de los textos publicados sobre la calidad de los alimentos orgánicos para determinar si ofrecen ventajas en cuanto a seguridad y valor nutritivo, respecto de sus ...
Los datos del estudio, publicado por investigadores de la Universidad de Loma Linda, EE.UU., señalan que las personas que siguen una dieta vegetariana tienen una serie de beneficios para la salud en comparación con los ...
