El acetato de potasio es la sal de potasio del ácido acético y se obtiene como derivado de este. En la industria de alimentos se emplea como regulador de acidez y sustancia conservadora.Como regulador de acidez, controla la acidez o alcalinidad de un alimento.
Fuente: Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).
Como sustancia conservadora, contribuye a prolongar la vida en almacén de los alimentos protegiéndolos del deterioro ocasionado por microorganismos.
Fuente: Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).
