¿Te gusta que el pan que comes esté suavecito? ¿O que la mezcla del aderezo que le pones a tu ensalada esté parejita? Estas características, en algunos casos, se logran usando goma xantana. Este aditivo ...
Dra. Ruth Pedroza Islas Ingeniería de Alimentos Universidad Iberoamericana Los edulcorantes no calóricos son útiles para disminuir el contenido de energía de los alimentos y apoyar en los programas de control de ingesta de energía ...
M. en C. José de Jesús Carreño Torres Instituto de Biotecnología UNAMA menudo es difícil pensar cómo la investigación científica ayuda a la sociedad. Por lo general, cuando pensamos en los científicos, los imaginamos en ...
Dr. Alejandro Garciarrubio Granados Instituto de Biotecnología UNAM Los genes son los responsables de dar a cada especie sus características. Durante muchos años, los científicos dedicados al estudio del ADN, han identificado la secuencia de ...
M. en C. Mario Mendieta Serrano Dr. Enrique Salas Vidal Instituto de Biotecnología, UNAM ¿Qué es el estrés oxidativo? Por lo general, cuando escuchamos hablar del “estrés oxidativo” pensamos en procesos como el envejecimiento. Tan ...
La soya es un grano muy importante en la dieta a nivel mundial y la mayoría es transgénica. Pero eso no es un problema, al contrario. La soya es uno de los principales granos que ...
Los probióticos son microorganismos que han demostrado ser útiles para nuestra salud. Pero, ¿pueden servir de algo si se les da a los animales de consumo? Los animales destinados a consumo, como aves de corral, ...
La insulina es la encargada de llevar la glucosa a la sangre. Cuando hay un exceso de grasas en la sangre, la insulina no funciona bien y puede casuar problemas a la salud. Cuando comemos ...
El brócoli… algunos lo odian, otros lo aman. ¿Sabías que este vegetal tiene un alto contenido de selenio? ¿Sabes por qué es importante este mineral? El brócoli es la hortaliza acumuladora de selenio por excelencia. ...
¿Has probado la chirimoya? ¿Sabías que sus hojas podrían tener efectos benéficos para personas con diabetes? La chirimoya es una fruta tropical de invierno, cuya mejor época de cosecha va de diciembre a febrero. Más ...
