Desde hace unos años, escuchar las palabras “genéticamente modificados” (OGM) hace que muchas personas corran del susto. Pareciera que nos gustan los mutantes en el cine, pero no en nuestra comida. Y, la verdad, es ...
Dra. Ruth Pedroza Islas Ingeniería de Alimentos Universidad Iberoamericana Muchas han sido las voces en contra y a favor del uso de los sustitutos de azúcar y también muchos los mitos alrededor de estos edulcorantes. ...
La sucralosa es un edulcorante que ha estado envuelto en una fuerte controversia. Recientemente se ha dicho que causa cáncer. Esta afirmación es muy grave, por ello, la EFSA se dedicó a investigar qué dice ...
Una de las cosas más importantes de los alimentos es que sean seguros para nosotros. ¿Sabías que hay enfermedades causadas por un mal transporte de la comida? Los alimentos que consumimos deben ser seguros para ...
Hace unos años el escándalo de las vacas locas hizo que revisáramos la carne que comemos. Afortunadamente, la epidemia se controló. ¿Hay algo nuevo sobre las vacas locas? La enfermedad de las vacas locas, como ...
El café ha sido motivo de elogios, pero también de controversias y dudas. La Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) tiene algo que decir sobre esta bebida. Vamos directo a las buenas noticias: el consumo ...
Además de usarse como condimento, el achiote se utiliza como un colorante de alimentos. Los colorantes son evaluados estrictamente antes de aplicarse a la comida. ¿Te imaginas comer una gelatina de mango de color blanco? ...
El tiempo que dura una fruta en buen estado en los anaqueles o mercados es muy importante y siempre ha sido un problema para los productores. Pero eso podría cambiar ahora. Confesémoslo: a veces nos ...
Las alergias a los alimentos afectan cada vez a más personas en el mundo, por ello, los científicos están buscando un tratamiento a largo plazo. Las alergias a los alimentos pueden afectar a cualquier persona, ...
