Dra. Beatriz Liliana Álvarez Mayorga Universidad Autónoma de Querétaro El principal objetivo de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (ONUAA, mejor conocida como FAO) y de la Organización Mundial ...
Dr. Jorge Carlos Ruiz Ruiz Coordinador de Investigación Escuelas de Nutrición y de Biotecnología Universidad Anáhuac Mayab La alimentación ha evolucionado significativamente en las últimas décadas, impulsada por avances científicos y tecnológicos que buscan mejorar la ...
Dra. Aurora Pintor Jardines Dr. Héctor Bernardo Escalona Buendía Departamento de Biotecnología, Universidad Autónoma Metropolitana-Iztapalapa Dra. Patricia Severiano Pérez Facultad de Química, Universidad Nacional Autónoma de México La evaluación sensorial es un conjunto de técnicas científicas utilizadas ...
Dra. Marcela Gaytán-Martínez Dr. M. L. Reyes-Vega Universidad Autónoma de Querétaro Posgrado en Ciencia y Tecnología de Alimentos Laboratorio de Química y Funcionalidad de Carbohidratos El calentamiento óhmico (CO), también denominado calentamiento por efecto Joule, es una tecnología ...
Dra. Janeth Margarita Ventura Sobrevilla Escuela de Ciencias de la Salud Dr. Víctor Daniel Boone Villa Escuela de Medicina Unidad Norte Universidad Autónoma de Coahuila Las personas que manipulan alimentos y ofrecen un servicio de ...
Ing. Bertha Díaz de Nicolás Consultora ¿Qué es el plasma? Para explicar de manera muy simple lo que es el plasma, podemos decir que se trata de un estado de la materia que se forma cuando ...
M. en C. Hector Vilches Landin Catedrático Universidad Iberoamericana Consultor en Sistemas Calidad y Seguridad Alimentaria La leche y productos derivados de esta han acompañado a la humanidad desde hace varios miles de años, teniendo referencias que, ...
Dra. María del Carmen Cortez Trejo Profesor investigador Facultad de Química UAQ Hoy en día los alimentos han sobrepasado con creces su capacidad de sólo saciar el hambre. Además de consideraciones nutricionales y de utilización ...
Dr. Ricardo Munguía Pérez Dra. Teresa Soledad Cid Pérez Centro de Investigación en Ciencias Microbiológicas Benemérita Universidad Autónoma de Puebla Seguramente uno de los sabores y olores que más fácilmente podemos reconocer es el de ...
Dra. Teresa Soledad Cid Pérez Benemérita Universidad Autónoma de Puebla Dra. Guadalupe Virginia Nevárez Moorillón Facultad de Ciencias Químicas, Universidad Autónoma de Chihuahua Las especias aromáticas se utilizan para mejorar el aroma y el sabor de los alimentos. ...
