Dr. Jesús Andrés Torres-Vélez Instituto Politécnico Nacional, CICATA-IPN Unidad Querétaro Dra. Marcela Gaytán-Martínez Universidad Autónoma de Querétaro, Facultad de Química, Posgrado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos Las tortillas de maíz nixtamalizado han sido consideradas como ...
M en C. Yuliza Guadalupe Morales Herrejón M en C. Claudio Galeana Gonzáles Doctorado en Ciencia de Alimentos, Facultad de Química Universidad Autónoma de Querétaro Cuando pensamos en proteínas, generalmente, nos vienen a la mente alimentos ...
Dra. Arely Vergara Castañeda Estudiante Q.A. Jimena Guillén Rosas Grupo de Investigación en Promoción y Educación para la Salud y Alimentación Vicerrectoría de Investigación, Universidad La Salle México La fresa (Fragaria x ananassa), fruto de una planta ...
Dr. Edwin Rojo Gutiérrez Dr. Ramiro Baeza Jiménez Dr. José Juan Buenrostro Figueroa Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo Subsede Delicias, Chihuahua Cuando pensamos en leche segura para el consumo, es probable que imaginemos procesos tradicionales ...
Dra. Alejandra Ramírez-Martínez Colegio de Posgraduados Instituto Tecnológico de Veracruz Los alimentos ahumados son aquellos que han pasado por un proceso de ahumado, es decir, que estuvieron intencionalmente en contacto con humo por un tiempo determinado. El tiempo ...
Dra. Elisa Dufoo-Hurtado Dr. Alexandro Escobar Ortiz José Alberto Mecate Uribe Sustainable Bioproducts, Departamento de Bioingeniería, Tecnológico de Monterrey, Campus Querétaro Facultad de Ingeniería, Universidad Autónoma de Querétaro Concá, Querétaro, México En las últimas décadas, ...
Dr. Jesús Alberto Quezada Gallo Consultor La combinación de alimento y recipiente o contenedor es el binomio fundamental en los procesos de transformación, conservación y distribución de los alimentos, ya que los materiales y las formas de ...
Dra. Elisa Dufoo-Hurtado Dra. Aurea Karina Ramírez-Jiménez Dra. Alicia Fernanda Galindo Marique Dra. Marcela Gaytán-Martínez Sustainable Bioproducts, Departamento de Bioingeniería Tecnológico de Monterrey, Campus Querétaro Laboratorio de Química y Funcionalidad de Carbohidratos, Programa Regional de ...
Dr. Jesús Alberto Quezada Gallo Consultor Los actuales son tiempos de cambios acelerados en general, incluyendo las maneras de envasar los alimentos, debido, principalmente, a dos factores opuestos y complementarios: la vida creciente en las ciudades ...
Dra. Araceli Monter Arciniega Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo Dra. Gabriela M. Rodríguez Serrano Universidad Autónoma Metropolitana-Iztapalapa La leche, alimento de amplio consumo en el mundo, está compuesta por proteínas de alto valor biológico, variedad de ...
