Dra. Marcela Gaytán Martínez Mtra. María Fernanda Dorantes-Campuzano Facultad de Química Universidad Autónoma de Querétaro Uno de los cultivos más importantes social, cultural y económicamente en México es el maíz. Se considera que nuestro país ...
M.C. Karina Maldonado M.C. Lorena Pedraza Dra. Ruth Pedroza Universidad Iberoamericana La biotecnología ha estado presente en la humanidad desde tiempos remotos, por ejemplo, en la elaboración del vino que data del año 6,000 a.C. o del ...
Dra. Lilia Arely Prado Universidad Autónoma Metropolitana Unidad Iztapalapa Dra. Ruth Pedroza Islas Universidad Iberoamericana Cuando se trata de hablar del aporte de la biotecnología a la producción, diversificación y conservación de los alimentos, resulta necesario establecer ...
M.C. Mariana Denise Caudel Medrano Dra. Ofelia Yadira Lugo Melchor CIATEJ El chocolate es un alimento a base de cacao de origen mexicano que era conocido como “alimento de los dioses” en épocas prehispánicas. De ...
Dr. Iván Andrés Luzardo-Ocampo Instituto de Neurobiología UNAM Las botanas o snacks, como son conocidas internacionalmente, son pequeños alimentos que se consumen entre las principales comidas del día. Esta definición dependerá de las características culturales ...
Dr. Javier Arrizón Gaviño CIATEJ El pulque es una bebida fermentada de agave, hecha desde la época prehispánica por los aztecas y demás culturas que habitaron el altiplano central de México. Para su elaboración se ...
Dr. Javier Arrizón Gaviño CIATEJ Se dice que los mexicanos somos hijos del maíz y, efectivamente, a México y Centroamérica se le conoce como el origen de este grano, base de alimentación mexicana desde la época prehispánica ...
Dr. Javier Arrizón Gaviño CIATEJ El género Agave comprende alrededor de 200 especies, la mayoría endémicas de México. Estas plantas tienen metabolismo creasuláceo, es decir, realizan fotosíntesis durante el día y transpiran por la noche para evitar ...
