Dra. Viridiana Mancilla-Castillo Dra. Teresa del Rosario Ayora-Talavera Dr. Ángel Humberto Cabrera-Ramírez Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco Dra. Rocío Meza-Gordillo Tecnológico Nacional de México Instituto Tecnológico de ...
Dra. Arely Vergara Castañeda Grupo de Investigación en Promoción y Educación para la Salud y Alimentación Dr. Alejandro Islas García Grupo de Investigación en Ciencia y Tecnología Ambiental Aplicada Vicerrectoría de Investigación, Universidad La Salle ...
Dra. Ruth Pedroza Islas Ingeniería de Alimentos Universidad Iberoamericana Es muy recomendable incluir vegetales en la dieta diaria porque proporcionan fibra, vitaminas, minerales y compuestos químicos bioactivos, es decir, aquellos que favorecen la salud más allá de nutrirnos. Si ...
Lizeth Cruz Martínez Viridiana Mancilla Castillo Brenda Pacheco Hernández CIATEJ La leche es una emulsión natural compleja secretada por las glándulas mamarias de los mamíferos, compuesta por agua, lípidos, proteínas, carbohidratos, vitaminas y minerales en proporciones variables ...
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Dra. Elisa Dufoo-Hurtado Tecnológico de Monterrey, Campus Querétaro M. en C. Patricia Martínez Reyna Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo, Morelia, Michoacán En la actualidad, nuestro país está viviendo un proceso acelerado de envejecimiento poblacional. ...
Dr. Jorge Carlos Ruiz Ruiz Coordinador de Investigación Escuelas de Nutrición y de Biotecnología Universidad Anáhuac Mayab En un mundo donde la seguridad alimentaria y la sostenibilidad son temas prioritarios, la reincorporación de especies subutilizadas y marginadas ...
Dra. María del Carmen Cortez Trejo Profesor investigador Facultad de Química UAQ Actualmente, la industria alimentaria se encuentra en una era de cambio ante las nuevas demandas de los consumidores por alimentos naturales, con valor nutricional ...
Dra. Arely Vergara Castañeda Grupo de Investigación en Promoción y Educación para la Salud y Alimentación, PROMESA Vicerrectoría de Investigación, Universidad La Salle México En el bullicio de la vida moderna, donde la conveniencia a ...
Dra. Maria de los Angeles Sánchez Contreras CIATEJ, SEDE SURESTE México es tierra de alimentos tradicionales con profundas raíces culturales y enorme riqueza nutricional. Entre ellos, la miel destaca no solo como un endulzante natural, sino también como un alimento ...
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