L. en N. Griselda López Córdova Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición “Salvador Zubirán” La alimentación, en las diferentes etapas de la vida, provee al organismo de todos los nutrimentos necesarios para llevar ...
Dr. Daniel Boone Universidad Autónoma de Coahuila Miembro de la Asociación Mexicana de Ciencias de los Alimentos (AMECA) Una de las tantas frases memorables del padre de la medicina moderna, Hipócrates, es: “Que tu ...
L.en C. Mónica Basave Ingeniería de Alimentos Universidad Iberoamericana Sin importar nuestro nivel socioeconómico, nuestro estatus social o género, todos alguna vez nos hemos visto en la necesidad de consumir alimentos en la calle, ...
Mtra. Lorena Patricia Mora Universidad Iberoamericana La avena es un cereal de importante valor nutricional, ya que contiene fibra soluble, proteínas, ácidos grasos, vitaminas y minerales. Estudios muestran que tiene actividad para disminuir los ...
Priscila Neder Morato, Carolina Soares de Moura, Pablo Christiano B. Lollo y Jaime Amaya-Farfan Departamento de Alimentos e Nutrição, Faculdade de Engenharia de Alimentos UNICAMP, Campinas, SP -Brasil Las proteínas como parte de los alimentos ...
Dra. Eva Rodríguez Huezo M.C. Reyna Durán Lugo Tecnológico de Estudios Superiores de Ecatepec A partir de la leche se elaboran diversos productos ampliamente aceptados por la mayoría de la población. Algunos de ellos, como ...
(Traducción) La señalización defectuosa en el cerebro, puede causar comer alimentos en exceso con alto contenido de grasa en ratones, lo cual conduce a la obesidad, de acuerdo con uno de los primeros artículos de ...
A pesar de la epidemia de VIH/SIDA que asola África subsahariana, la lactancia materna exclusiva (LME) durante al menos los primeros 6 meses de vida, sigue siendo la piedra angular de la supervivencia infantil. La ...
Dra. Mirjana Rajilic-Stojanovic Depto. Ingeniería Bioquímica y Biotecnología Universidad de Belgrado, Serbia Definición La microbiota humana representa una colección de microorganismos (principalmente bacterias y levaduras) que viven dentro del cuerpo humano. Estos microorganismos pueden encontrarse ...
La Sociedad de la Obesidad recomienda la reducción del consumo de bebidas azucaradas como una estrategia para reducir la ingesta calórica diaria total. Introducción La Sociedad de la Obesidad reconoce que el aumento de peso ...
