Dr. Daniel Boone Universidad Autónoma de Coahuila Miembro de la Asociación Mexicana de Ciencias de los Alimentos (AMECA) Una de las tantas frases memorables del padre de la medicina moderna, Hipócrates, es: “Que tu ...
L.en C. Mónica Basave Ingeniería de Alimentos Universidad Iberoamericana Sin importar nuestro nivel socioeconómico, nuestro estatus social o género, todos alguna vez nos hemos visto en la necesidad de consumir alimentos en la calle, ...
Mtra. Lorena Patricia Mora Universidad Iberoamericana La avena es un cereal de importante valor nutricional, ya que contiene fibra soluble, proteínas, ácidos grasos, vitaminas y minerales. Estudios muestran que tiene actividad para disminuir los ...
Priscila Neder Morato, Carolina Soares de Moura, Pablo Christiano B. Lollo y Jaime Amaya-Farfan Departamento de Alimentos e Nutrição, Faculdade de Engenharia de Alimentos UNICAMP, Campinas, SP -Brasil Las proteínas como parte de los alimentos ...
Dra. Eva Rodríguez Huezo M.C. Reyna Durán Lugo Tecnológico de Estudios Superiores de Ecatepec A partir de la leche se elaboran diversos productos ampliamente aceptados por la mayoría de la población. Algunos de ellos, como ...
La Sociedad de la Obesidad recomienda la reducción del consumo de bebidas azucaradas como una estrategia para reducir la ingesta calórica diaria total. Introducción La Sociedad de la Obesidad reconoce que el aumento de peso ...
Los Investigadores de dos empresas de consultoría científica en los Estados Unidos han llevado a cabo una revisión de la literatura publicada sobre la genotoxicidad de los glicósidos de esteviol (esteviósido y el rebaudiósido A). ...
Dra. Laura J. Pérez Flores UAM-Iztapalapa Jitomate El fruto del jitomate (Solanum lycopersicum), denominado también tomate, es una hortaliza muy popular en todo el mundo, por su color y aroma atractivos, su valor nutritivo y ...
El ambiente que las crías en desarrollo experimentan durante el período perinatal, está notablemente influenciado por la salud materna y la composición de la dieta. La evidencia tanto de estudios epidemiológicos y modelos animales, indican ...
Dr. Rey Gutiérrez Tolentino, PM en C. Marcela G. Ortiz Romero, PM en C. Marcela Vázquez Francisca Departamento de Producción Agrícola y Animal Universidad Autónoma Metropolitana Unidad Xochimilco M. en C. Jorge L. Ruiz Rojas, MVZ Alberto Yamazaki ...
