Dra. Lilia Arely Prado Barragán Universidad Autónoma Metropolitana -Iztapalapa Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs) representan uno de los principales desafíos en salud pública a nivel mundial. Entre los agentes etiológicos más relevantes se encuentra Campylobacter jejuni, una ...
Dra. Beatriz Liliana Álvarez Mayorga Facultad de Química Universidad Autónoma de Querétaro Bacillus cereus, como otras especies del género, se encuentra ampliamente distribuido en el ambiente, siendo la tierra y el polvo el principal reservorio; a partir ...
Dra. Beatriz Liliana Álvarez Mayorga Facultad de Química Universidad Autónoma de Querétaro Clostridium es un género bacteriano que tiene la capacidad para formar esporas, lo que permite al microorganismo no sólo sobrevivir condiciones ambientales adversas sostenidas, ...
Dra. Beatriz Álvarez Mayorga Universidad Autónoma de Querétaro Las especies de Campylobacter son las bacterias entéricas de mayor prevalencia, son una de las cuatro principales causas mundiales de enfermedad diarreica. Las especies más relevantes clínicamente son Campylobacter jejuni y Campylobacter coli, ...
Dra. Lilia Arely Prado Barragán Universidad Autónoma Metropolitana Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) representan un problema importante de salud pública a nivel mundial. Entre estas se cuenta la intoxicación alimentaria por Staphylococcus, la cual se produce por ...
Dra. Ruth Pedroza Islas Ingeniería de Alimentos Universidad Iberoamericana ¿Qué es la Listeria monocytogenes? Es una bacteria Gram positiva, anaerobia facultativa y no formadora de esporas. Su rango de temperatura para crecer varía desde -0.4°C hasta 50°C. ...
Dra. Arely Prado Barragán UAM-I Shigella es una bacteria patógena en humanos y otros primates; la shigelosis representa una de las principales causas de diarrea sanguinolenta a nivel mundial. El intestino del ser humano y otros primates mayores son su ...
Dra. Beatriz Álvarez Mayorga Universidad Autónoma de Querétaro La Salmonella spp. es una bacteria que causa la mayoría de las enfermedades entéricas a nivel mundial, y se considera la principal responsable de brotes de enfermedades transmitidas por alimentos, lo ...
Dra. Janeth Margarita Ventura Sobrevilla Escuela de Ciencias de la Salud Dr. Víctor Daniel Boone Villa Escuela de Medicina Unidad Norte Universidad Autónoma de Coahuila Las personas que manipulan alimentos y ofrecen un servicio de ...
