Dra. Janeth Margarita Ventura Sobrevilla Escuela de Ciencias de la Salud. Unidad Norte. Universidad Autónoma de Coahuila Dr. Víctor Daniel Boone Villa Escuela de Medicina. Unidad Norte. Universidad Autónoma de Coahuila Vibriosis y cólera son dos ...
M en C. Cecilia Martínez Ortiz Laboratorio de Química y Funcionalidad de Carbohidratos, Universidad Autónoma de Querétaro Dra. Anai Zavala Franco Laboratorio de Química y Funcionalidad de Carbohidratos, Universidad Autónoma de Querétaro Dra. Elisa Dufoo-Hurtado ...
Dra. Arely Vergara Castañeda Grupo de Investigación en Promoción y Educación para la Salud y Alimentación -PROMESA Vicerrectoría de Investigación, Universidad La Salle México Dr. Salvador Espino Manzano Profesor Investigador. Facultad de Turismo y Gastronomía, ...
Alba Natalia Pacheco-Aguilar Dra. Ana María Sotelo-González Facultad de Química. Universidad Autónoma de Querétaro Dr. Gonzalo Velázquez-de la Cruz Instituto Politécnico Nacional, CICATA-IPN Unidad Querétaro ¿Qué son los cereales? Los cereales (de Ceres, diosa de la agricultura) ...
Dra. María del Carmen Cortez Trejo Profesor investigador Facultad de Química UAQ Comencemos por definir el significado de “plant-based” en alimentos, este término puede entenderse de dos maneras: productos que excluyen totalmente componentes de origen animal o productos que ...
Dra. María del Rosario Ayala-Moreno Laboratorio de Metabolismo, Universidad La Salle México M en C. Araceli Martínez-Coronado División de Ciencias de la Salud, UAM-Xochimilco M en C. Azucena Martínez-Basila Laboratorio de Metabolismo, Universidad La Salle ...
MHM. Viridiana Martínez de la Fuente Hospital Universitario de Saltillo Universidad Autónoma de Coahuila Todos los alimentos están compuestos por varias sustancias, moléculas que al ingerirse modifican elmetabolismo del cuerpo. En general, podemos destacar tres grandes ...
M en C. Darling Castillo Cruz Coordinador académico de la licenciatura en Nutrición Universidad Anáhuac Mayab La diabetes es una enfermedad metabólica crónica caracterizada por hiperglucemia persistente que, sin un manejo adecuado, aumenta el riesgo de complicaciones microvasculares y ...
Dra. Viridiana Mancilla-Castillo Dra. Teresa del Rosario Ayora-Talavera Dr. Ángel Humberto Cabrera-Ramírez Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco Dra. Rocío Meza-Gordillo Tecnológico Nacional de México Instituto Tecnológico de ...
Dra. Lilia Arely Prado Barragán Universidad Autónoma Metropolitana -Iztapalapa Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs) representan uno de los principales desafíos en salud pública a nivel mundial. Entre los agentes etiológicos más relevantes se encuentra Campylobacter jejuni, una ...
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