Dr. Alejandro Osorio Téllez Ingeniería de Alimentos Universidad Iberoamericana Los productos cárnicos, a lo largo de la historia, han mantenido su aceptación en el mercado, es por eso que la innovación en esta área representa un cambio favorable para su consumo. Mediante la incorporación de aditivos naturales en el proceso de elaboración se mejoran muchos aspectos, tanto […]