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Alimentos, Alimentos procesados, Biotecnología, Biotecnología y tecnología de los alimentos, Lácteos
Crema de leche, la ciencia detrás de la textura
2 octubre, 2024
Juan Pablo Cruz Cruz Valeria Hernández Payró Fabiana Macouzet Toledo Julieta Olivares Gálvez Ingeniería de Alimentos Universidad Iberoamericana Cuando se utiliza crema de leche para aderezar platillos se espera que, por su textura, se mantenga ...
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Elaboración de emulsiones alimentarias
2 diciembre, 2023
Ing. Bertha Díaz de Nicolás Consultora La industria alimentaria está en continua evolución. La tecnología de los alimentos tiene un papel determinante en el sector debido a que los avances, tanto científicos como técnicos, hacen que se ...
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