Dra. Ruth Pedroza Islas Ingeniería de Alimentos Universidad Iberoamericana ¿Qué es la Listeria monocytogenes? Es una bacteria Gram positiva, anaerobia facultativa y no formadora de esporas. Su rango de temperatura para crecer varía desde -0.4°C hasta 50°C. ...
Dra. Elisa Dufoo-Hurtado Dra. Aurea Karina Ramírez-Jiménez Dra. Alicia Fernanda Galindo Marique Dra. Marcela Gaytán-Martínez Sustainable Bioproducts, Departamento de Bioingeniería Tecnológico de Monterrey, Campus Querétaro Laboratorio de Química y Funcionalidad de Carbohidratos, Programa Regional de ...
Dr. Jesús Alberto Quezada Gallo Consultor Los actuales son tiempos de cambios acelerados en general, incluyendo las maneras de envasar los alimentos, debido, principalmente, a dos factores opuestos y complementarios: la vida creciente en las ciudades ...
LNCA. Carla Andrea Moreno García Dra. Rosa María Mariscal Moreno Universidad Iberoamericana El mango Mangifera indica L. pertenece a la familia Anacardiaceae, la cual se cultiva en más de 90 países en regiones tropicales y subtropicales (1). ...
Dra. Noemi del Rosario López Ojeda Dr. Rogelio Rodríguez Rodríguez Centro Universitario de los Valles Universidad de Guadalajara Recientemente, los ácidos grasos omega-3 han sido objeto de interés en el ámbito de la salud humana debido a ...
Ing. Bertha Díaz de Nicolás Consultora Definir las propiedades o atributos de los alimentos no es tarea sencilla. Hoy en día, los alimentos procesados presentan una gran diversidad de formas, texturas, consistencias, sabores y olores ...
Dra. Rosa María Mariscal Moreno Departamento de Salud Universidad Iberoamericana Actualmente la industria alimentaria sigue afrontando el reto de cubrir la demanda por parte de los consumidores de productos que ofrezcan ventajas nutrimentales, que sean asequibles y tengan ...
Dra. Beatriz Liliana Álvarez Mayorga Universidad Autónoma de Querétaro El principal objetivo de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (ONUAA, mejor conocida como FAO) y de la Organización Mundial ...
Dr. Jorge Carlos Ruiz Ruiz Coordinador de Investigación Escuelas de Nutrición y de Biotecnología Universidad Anáhuac Mayab La alimentación ha evolucionado significativamente en las últimas décadas, impulsada por avances científicos y tecnológicos que buscan mejorar la ...
Dra. Aurora Pintor Jardines Dr. Héctor Bernardo Escalona Buendía Departamento de Biotecnología, Universidad Autónoma Metropolitana-Iztapalapa Dra. Patricia Severiano Pérez Facultad de Química, Universidad Nacional Autónoma de México La evaluación sensorial es un conjunto de técnicas científicas utilizadas ...
- 1
- 2
- 3
- …
- 8
- Siguiente »
