Dra. María del Carmen Cortez-Trejo Aura Paulina Méndez-Bernal Facultad de Química Universidad Autónoma de Querétaro El ultrasonido es una tecnología que consiste en la aplicación de ondas sonoras con frecuencias superiores a las que puede percibir el oído humano (por encima de 20 kHz). Aunque no podemos escucharlas, estas ondas pueden modificar las propiedades de los alimentos. En […]
Dra. María del Carmen Cortez Trejo Profesor investigador Facultad de Química, Universidad Autónoma de Querétaro La creciente conciencia de las personas sobre los alimentos que consumen y el deseo de nuevas experiencias sensoriales personalizadas están impulsando el desarrollo de nuevas tecnologías como la impresión 3D. ¿Qué es la impresión 3D en alimentos? La impresión 3D es […]
Lucero Jiménez Flores Dr. Héctor B. Escalona Buendía Dra. Maria Aurora Pintor Jardines Departamento de Biotecnología, Posgrado en Biotecnología UAM-Iztapalapa Dra. Diana Carolina Franco Vásquez Departamento de Ciencias de la Salud, UAM-Xochimilco Cuando pensamos en un helado, lo primero que nos viene a la mente es su frescura y su textura cremosa al momento de probarlo. […]
- 1
- 2
- 3
- …
- 32
- Siguiente »
