Dra. Martha Rocío Moreno Jiménez TecNM/I.T. Durango Departamento de Ingenierías Química y Bioquímica Laboratorio de Alimentos Funcionales/UPIDET El actual estilo de vida ha provocado cambios en los hábitos de alimentación, enfocándose cada vez más en el consumo ...
Ing. Dulce M. Medina-Hernández Dra. Mariela Ramona Michel Michel Dr. Pedro Aguilar-Zárate Tecnológico Nacional de México Instituto Tecnológico de Ciudad Valles La cúrcuma es una especia de color amarillo-naranja intenso que se obtiene de la raíz de ...
Dra. Guadalupe Soledad López Álvarez Dra. Haydé Azeneth Vergara Castañeda Centro de Investigación Biomédica Avanzada (CIBA) Campus Aeropuerto, Facultad de Medicina Universidad Autónoma de Querétaro Imaginemos que por la mañana degustamos una rica fruta como ...
Dra. María del Carmen Cortez Trejo Profesor investigador Facultad de Química UAQ El etiquetado de los alimentos es la información en los productos alimentarios sobre los ingredientes, la calidad o valor nutricional, que se presenta en forma ...
Dra. María del Carmen Cortez Trejo Profesor investigador Facultad de Química UAQ Comencemos por definirlos. El término “nutracéutico” fue propuesto por Stephen De Felice en 1995, quien lo definió como “alimento o parte de un ...
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Dra. Hilda María Hernández-Hernández CONACYT CIATEJ El horno de microondas es uno de esos inventos muy populares que nos ha facilitado la vida y que se podría considerar indispensable en algunas cocinas, por ejemplo, ayudándonos a descongelar de ...
Dra. Mariela R. Michel Michel Dr. Pedro Aguilar-Zárate. Departamento de Ingenierías Tecnológico Nacional de México Campus Ciudad Valles La microencapsulación es un proceso en el cual una sustancia de interés es envuelta dentro de una microcápsula (Furuta & Neoh, ...
M. en C. Jesús Andrés Torres Vélez Instituto Politécnico Nacional CICATA-IPN Unidad Querétaro Dra. Marcela Gaytán Martínez Facultad de Química Posgrado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos Universidad Autónoma de Querétaro La conservación de los ...