Dr. Jorge Carlos Ruiz Ruiz Profesor-Investigador Escuela de Nutrición, Universidad Anáhuac Mayab En los últimos años hemos escuchado mucho sobre el microbioma intestinal: ese conjunto de microorganismos que vive en nuestro intestino y que participa en funciones tan importantes como la digestión, la regulación del sistema inmunológico e incluso el metabolismo de la glucosa. Al mismo tiempo, los edulcorantes bajos o […]
Dra. Ruth Pedroza Islas Ingeniería de Alimentos Universidad Iberoamericana Dentro de los problemas de salud pública existen dos que son urgentes de atender, por su repercusión en la calidad de vida. Uno es el sobrepeso y la obesidad, y el otro, la diabetes. En ambos, es relevante la reducción de la ingestión de azúcar y seguir ciertas recomendaciones dietéticas […]
Dra. Ruth Pedroza Islas Ingeniería de Alimentos Universidad Iberoamericana Ante la epidemia de sobrepeso y obesidad en el mundo, una de las recomendaciones más comunes es disminuir el consumo de azúcares en la dieta como un esfuerzo para reducir la energía (calorías) consumida. Esto implica llevar una dieta con restricción calórica. Para lograr una mayor adhesión a este […]
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